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8月12日
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观音韵真的存在么_浓香铁观音才是一味回归自然的好茶的正文:
时光的变迁给安溪铁观音带来深厚的文化底蕴，但同时也让铁观音逐渐失去了它最初的自然与淳朴。但是传统工艺是老祖先留下的宝贵财富，应加以传承。加上一些老茶客的怀旧情结，茶叶市场上出现了铁观音复古的呼声，如“古早味”、“传统型”、“手工茶”等类型的铁观音。并且在近几年，安溪铁观音在回归传统的道路上走的是一帆风顺。
传统铁观音的制作最关键的一步掌握在茶师手中，只有几经五六十载以茶为伴的老茶师，才能练就一手炒制好茶的手艺，夸张一点的说就连血管中都流淌着金灿灿的茶汤。老茶师摈弃现代化的制茶工具，回归古法制茶，完美地还原了安溪铁观音最初的香韵。为了保留住传统铁观音的独到香韵，凭借精湛的炒茶技艺，对火候与手法的精准把握，才成就得上好茶品。浓香铁观音韵味的形成主要是期制茶工艺上的重摇青、重发酵，浓香型铁观音由于茶叶的发酵程度大，形成了厚重的口感。因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。纯正的铁观音更具观音韵，对于观音韵这一词，茶友们也经常是道不清说不明，或者干脆来一句只可意会不可言传。但是这观音韵确也是真真切切的存在着，那么传统味的浓香铁观音是如何体现观音韵的呢 观音韵，从闻香开始，如梅似兰的香气。但是身在其中的你，想像它是什么香，它就有什么香，而且它就有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞。入口一霎那有“钻”感觉，铁观音一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝，并且向两腮扩张，直入候根底部，在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜，而其他乌龙茶则没有这种感觉，一般是粗淡或平淡的感觉。最后，就是回甘了，带有“气”的感觉，两腮生津，这种回甘从喉咙到鼻孔之间长时间保留……现实中，人们对“韵”的理解也各有不同，但是也不是每个人都觉得铁观音茶汤中存在着观音韵。如果不是深层次的茶叶文化的探讨或是说到精神方面的，那通常“观音韵”的意思最简单的就是铁观音味了。话说回来，坚持传统味铁观音的做法另一个好处就是，可以把安溪的高山铁观音与外县、市及低山铁观音区别开来。因为土壤、气候等独特因素，是形成安溪铁观音独特品质的决定性因素，但这种独特的品质必须由传统的制作方法造就，一味追求“青绿”，就难以将安溪铁观音与外地铁观音区别开来。这传统归古的茶味让久居浮世的我们体会到淡然不迫的从容感，这也正是都市一族们的最或缺最渴求的心境。身处喧嚣都市，我们更需要一份淡定从容的心，一味回归自然的好茶。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!手机浏览点此标签：
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