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5月19日
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清香型铁观音如何稳占茶叶市场的半壁江山的正文:
近年来，随着铁观音的声名鹊起，乌龙茶在茶叶市场上的占比份额也在逐年处于上升的趋势。那是你可知道铁观音崛起的秘密?从铁观音的销量上来看，清香型铁观音多年来以其独特的观音韵、兰花香的特质一直占据着茶叶市场的半壁江山。
为了让清香型铁观音更迷人，近年来，也有业界不断提出呼声：清香型铁观音做青工艺要回归传统。清香型铁观音成为茶叶市场上最受消费者喜爱的铁观音并不是没有道理。清香型铁观音轻做青工艺，使得其香气更清新的同时，其中的弊端也开始逐渐显露。目前茶叶市场上清香型铁观音并没有采用传统的“四遍摇青”的工艺。轻做青工艺制作出来的铁观音，虽然清香鲜爽，但成也萧何败也萧何，也因为清香型铁观音发酵度轻，清香型铁观音茶汤往往具有滋味淡薄、生涩生硬、不够耐泡的缺点。为了满足消费者对铁观音口感多变的要求，在安溪感德，有一位茶农在制作秋茶时尝试了传统的做青工艺，结果他的茶收成要比往年都高得多。传统清香型铁观音的做法特别讲究“四遍摇青”。我们所说的“四”并非刻板地要求茶农要摇四遍青，而是强调铁观音的摇青要做到位。“茶叶其实和人一样，越是经得起磨砺的茶品，越能焕发出更有魅力的光彩。”只有将茶叶摇青做足会使得茶叶的茶汤更绵顺甘甜、滋味更醇滑、香气叶更浓郁，也完全能做到七泡有余香，并且因为铁观音的发酵度提高了，茶性变得更加温和，对人体的健康也更有好处。恢复了传统做青工艺的铁观音，优质也更加优异，也正是因为清香型铁观音在工艺上不断的创新，抓住了消费者日益多元的口感需求，也让清香型铁观音的销量稳占茶叶市场的半壁江山。标签：
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