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6月03日
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铁观音该如何选购_湿评很重要的正文:
选购铁观音时如何能一眼就看出它的内质是否优良呢?这真是一个技术难题，简直不可能做到吧。但是根据业内人士介绍，从茶汤的汤色去观察是最为直接的方法，品质上等的铁观音不单香气高，汤色更是金黄澄亮，劣等的铁观音无论如何从外形模仿，冲泡之后汤色往往就把问题暴露无遗了。
铁观音选购从直接的感官上，我们可以通过肉眼去观察，入外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯，此类特征明显均为上品铁观音茶。反之则为次品茶。不过这一步的准确性并不高，所以也就要求我们鉴别的时候要湿评。但是这种靠感官去判断的时候，准确性并不高，加上不少商家精于造假，要想从外形上忽悠消费者也不是难事。说道这里，我们又该如何进行铁观音选购呢?业内人士称“湿评”才是最佳的，沸水冲泡之后鉴别其香气、汤色、滋味及叶底几个方面。首先嗅香气是否突出，再区别香气的高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;相反则为次品。其次是尝滋味：用茶匙盛取适量的茶汤放入口中，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。铁观音在选购时，是要靠平时积累的茶叶方面的知识来鉴别的，有些经验丰富的茶客会直接从汤色的明暗及色泽上来鉴别，金黄橙亮的肯定就是上品铁观音了，而汤色略显浑浊的，则为次品铁观音。当然，除了观察茶汤之外，冲泡之后的茶渣也是可以判断出铁观音品质的有力铁证。标签：
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