铁观音茶香牛腩

　　原料：铁观音5克、猴头菇250克，霉干菜60克、素火腿8片、青茶心8棵，酱油1茶匙、糖1汤匙、姜未2克、辣油1汤匙、盐2/3茶匙、糖1汤匙、面粉2/3茶匙、淀粉2/3茶匙

　　1铁观音以600克热开水泡开，取茶汤；素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁。

　　2.霉干菜洗兆切碎炒香，加入泡好的300克茶汤和调味料炒匀至入味，倒入碗中。

　　3.上笼蒸40分种，取出扣入盘中。

　　4.炒锅把辣油和面粉炒香后，加剩下的300克茶汤和调味料，（辣油和面粉不再加入），勾兑芡汁淋在盘中，青菜心烫好围边即可。

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