上品普洱茶膏

　　普洱茶膏！我们知道从茶膏出现至今已有一千多年的历史，为什么历史上虽然有多种茶膏出现，却惟独留下了普洱茶膏？其实很多人也曾对绿茶、乌龙茶进行过茶膏的深加工研究，为什么独以普洱茶膏为上品？

　　原因有两点：

　　一是原料本身的局限。

　　绿茶与乌龙茶分别为小叶种与中叶种绿茶与乌龙茶分别为小叶种与中叶种，其茶叶本身内含物质太少。绿茶不耐泡是茶人皆知的事实。乌龙茶强于绿茶，但可提取与浓缩的物质仍然与大叶种的普洱茶不能相比，实际上是差别很大。举一个简单的例子，云南茶人用大叶种茶制作的龙井、碧螺春及铁观音，虽然外观没有西湖龙井、碧螺春、铁观音漂亮，或者说做工尚属粗糙，但耐泡度绝对超过它们。以至很多的福建茶商跑到云南，采购部分大叶种茶制成的铁观音，拼配到他们的原料中，以提高品质。

　　二是缺少发酵的过程。

　　是非常重要的一点。茶膏的产这是非常重要的一点。茶膏的产生，没有发酵的基础，是很难生成的。因为发酵的过程是大分子被逐步降解而转化为小分子的过程。未发酵的茶或发酵不充分的茶，其内含大多是大分子物质，而这些大分子物质不管通过什么手段将其提取出来，其品质都是极差的。绿茶是不发酵茶，甚至忌讳发酵。因此，将绿茶硬性做成茶膏，其汤色必然混浊，苦涩味极重，失去了绿茶原有的鲜爽。同样，铁观音虽然进行了轻发酵，但也由于发酵度不够，其制成的茶膏也同样是汤色混浊，味觉极差，脱离了原茶的本质。其实，就发酵而言，同样适用于普洱茶。如果普洱茶不经过发酵的过程，同样制作不了茶膏。

　　因此，普洱茶膏的原料以两种为最佳：一是人工发酵的普洱熟茶；二是陈化50年以上的老普洱。除此之外的普洱茶，都很难制成真正意义的茶膏。普洱茶膏的制作，不是为了制作膏体物质为最终目的，更重要的是以浓缩茶叶精华，为人体的健康服务。

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