三门：绿毫茶叶专业合作社妙手著文章

　　普洱茶网讯：春茶贵早。近期天气回暖，各地的茶农都忙开了。3月15日，笔者来到三门县绿毫茶叶专业合作社，听理事长胡善树说茶经、谈茶事。

　　160名采茶工一天仅采50公斤鲜叶

　　3月15日上午，在海拔580米高的三门县亭旁镇大浪岭，云雾缭绕。占地面积1800多亩的三门绿毫专业合作社茶叶种植基地，就坐落在山顶。乍一看，在梯田上，一行行、一排排的茶树漫山遍野，成了绿色的海洋。采茶妇女在茶园里翻飞双手，采着新茶。

　　当天，三门绿毫茶叶专业合作社派出了160名采茶工。这支庞大的采茶大军，从早上7时就开始忙活，直至下午4时30分，共采茶50多公斤。高档茶叶提早上市，既可提高经济效益，也可提高社会效益。我们每年采茶的时间，一般比别人早，今年2月24日就开始小量开采了。为使太师峰牌名茶的声誉在省内外久盛不衰，我们不仅在提高质量上下功夫，而且在早字上做文章。三门绿毫茶叶专业合作社理事长胡善树说。

　　第二天下午，笔者又来到亭旁镇工业园区的三门绿毫茶厂。步入现代化的茶叶生产车间，车间里机声隆隆，燃气茶叶杀青机、茶叶理条机和烘焙提香机等设备一字排开，绿茶、扁茶流水生产线整齐划一。胡善树介绍说：我们杀青工序采用国外引进的蒸青流水线。与以前的加工方式相比，新型的茶叶加工模式，能省去许多程序。工人只需守在机器旁，细细观察茶叶的变化即可。

　　做青、杀青、做型、回潮、二次做型、烘干工人们在忙着加工茶叶。近50公斤早春茶，到晚上10时才能做好。茶毫飞舞空气里，散发着茶叶的芳香。

　　看到胡善树轻轻抓起一把刚采摘下的新芽，沿锅边慢慢揉着，边揉边抖，反复做着这个动作，笔者好奇地问他：加工茶叶要多少道工序?要经过抓、抖、搭、扣、带等近10道工序，可惜眼下茶叶数量太少，以后会多起来。胡善树说。

　　花香红茶批发价每公斤3200元，花香绿茶每公斤800元

　　3月17日，从杭州传来喜讯，胡善树送去鉴定的天然花香绿茶和红茶项目，受到省里茶叶专家的好评。这是他们承接的《天然花香绿茶和红茶的研发与产业化示范》项目，该项目由三门绿毫茶叶专业合作社、中国农业科学院茶叶研究所和三门县果树特产总站共同研发，胡善树当然是主角。为此，他倾注了无数的心血。

　　我们以夏茶秋茶鲜叶为原料，采用独创的炼青技术和扁形红茶做形工艺等，经过反复试验，最后成功研制出花香绿茶和花香红茶新产品。为此，我们还制定了国内首个《花香绿茶》企业标准。胡善树告诉笔者。

　　近年来，茶叶消费者的品鉴水平不断提升，促生了一大批茶叶新产品。胡善树的花香绿茶和红茶，与普通茶叶不同，它们散发着浓郁的花果香味，喝后觉得回味无穷。这主要是他在加工中引入新技术，以此来调整内含物的转化和香气成分的变化，使其形成花香物质，以达到增香的目的。

　　现在，花香红茶批发价每公斤3200元，花香绿茶每公斤800元。由于出厂的茶叶数量少，市场供不应求。

　　由零打碎敲到规模经营，彰显品牌实力

　　亭旁地处山区，山林资源非常丰富，400多米的海拔，非常适合种植茶叶。

　　年近花甲的胡善树，与茶结缘已有36个年头。他从1978年开始接触茶叶这一行。2001年，胡善树看到亭旁地理位置优越，山林广阔，气候适宜，但是种植茶叶的村民都是单家独户，形不成规模，茶叶销售难，经济效益低。于是，胡善树发起创办了三门绿毫茶叶专业合作社，把茶叶种植户组织到合作社里来，实行统一种植、统一管理、统一技术指导、统一销售，大大提高了茶农的收入，至今社员已发展到32户，拥有省级示范茶厂1家，生产基地1800多亩。

　　胡善树精心打造的太师峰牌三门绿毫茶叶，属茶中珍品，有红茶、绿茶、天然花香绿茶和红茶等品种，而且，还通过了国家食品安全系列QS认证。该茶以外形秀直、色泽翠绿、香郁味醇，远销北京、上海、山东等10多个省市。

　　胡善树很有市场意识，全国各大茶叶展销会，以及茶叶评比活动等，经常能见到他的身影，选送的太师峰牌三门绿毫茶叶，屡获大奖。2013年6月，太师峰牌仙子红茶，荣获2013浙茶杯红茶评比金奖;在2013中国茶业博览会拍卖会上，它以每公斤1万元的高价成交。从2004年至今，该合作社生产的太师峰牌仙子绿茶，在中国茶叶博览会上，喜获10个金奖。而新推出的天然花香绿茶，分别在2009年和2011年两届中国名优茶叶评比活动中，获得一等奖来源：农村信息报

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