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1月24日
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三种普洱茶的泡法_普洱茶的水温如何控制的正文:
中国茶叶种类繁多，茶叶的泡茶也不能一概而论，比如，普洱茶的泡法。普洱茶还可以细分为好几种，所以普洱茶的泡法叶不止一种。这里说的是三种常见的普洱茶。
生普洱茶的泡法一般生茶的水温在80--95度左右，水温太高了也不好，容易烫伤茶叶，并且还会冲出苦涩味，但高温有利于发散香味和茶味快速浸出。生茶不建议太烫的开水冲泡。普洱生茶的泡法：洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。出汤后要打开壶盖或碗盖，否则茶叶的香气容易挥发。每次出汤力求干净，才不会影响了下一泡茶。再者就是茶叶的冲泡次数了，一般生熟普洱茶的冲泡次数在8次以上。熟普洱茶的泡法温度相对要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。由于是已发酵茶，饮用时可用100度水温沏泡，对于茶叶比较嫩的宫廷类茶饼水温要适当降低。连续高温的浸泡是激发陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。老普洱茶的泡法要求和熟茶差不多，唯一不同的是他冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。由于普洱老茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦——但此时会牺牲汤感。如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿——但这样又会牺牲香气。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。标签：
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