铁观音茶叶的品饮艺术

　　　　铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。

　　所谓观其形，指观外形、色泽、形态，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有宝色、三节色形状。　　所谓思其美，指形态美，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有美如观音之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有绿腹红镶边之美称。　　所谓演过程，指沏泡工夫，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。　　所谓表其义，指含义，如观音茶有绿叶红镶边、七泡有余音、重似铁，美如观音等形象特征。　　所谓闻其香，指鼻香气，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。　　所谓品其味，指尝滋味，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具蜜底甜香之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。　　

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