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10月27日
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铁观音是发酵茶吗的正文:
关于铁观音是不是发酵茶这个问题,之前就有很多消费者不明白,其实,铁观音既不是发酵茶也不是不发酵茶,而是它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。
按茶叶的分类来说,铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。我们已经知道了铁观音是发酵茶了,再看一下铁观音特有的品质特征:
铁观音是乌龙茶的极品,茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有;音韵。铁观音茶香高而持久,可谓;七泡有余香。;铁观音茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了;好喝不好栽的说法,;铁观音茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有;红芽歪尾桃之称,这是纯种特征之一。
还有一种浓香型的铁观音,符合很多人的口味,香气,韵味和滋味更为突出。具体表现在:
一、韵味更浓:由于传统制茶做青工艺;发酵更足,使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。
二、香气更多:内含100多种香气物质,比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓,在自然花香上又有栗香,韵香和甜香。
三、滋味更足:经火候烘焙后;一是同分异构作用使得儿茶素物质转化,滋味醇和。厚重;二是糖化作用,多糖转化为单糖,带有栗香甜香;三是烘焙后的茶叶具有温性,更适合人体的需要。
现在根据上面的介绍我们知道了铁观音是半发酵茶,买买茶博客会根据消费者的需要,提供更多的茶叶知识,更多茶叶产品请见买买茶官方网站。
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