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7月25日
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铁观音如何揪住春天的尾巴抢制好茶的正文:
立夏的到来也意味着春天将要被夏季吃掉，烟雨飘摇的春日也就此画上了句点，茶季也跟着落下了帷幕。对于“看天吃饭”的茶农们来说并不是高兴的事，4月底5月初这段阴晴不定的采茶季对茶叶品质影响非常大，安溪茶农们必须争分夺秒采制茶叶，就为了和天气赛跑，抢制好茶。
日前，安溪铁观音春茶已陆续上市，已有不少茶客等着尝鲜。记者走访发现，今年市场上“天价茶”少见，更多的是大众价格，适用于办公、家庭用茶的“口粮茶”。采茶季基本结束茶农和好天气赛跑这个春季，老天和安溪铁观音可谓开了两场大玩笑。4月中旬，安溪祥华、龙涓等产茶乡镇遭遇罕见霜冻，部分茶园受损严重。4月下旬起，天气便开始阴晴不定。要知道，要制出一泡铁观音好茶，天气是关键性要素，天气晴朗，气温18℃~22℃，刮北风，这是采茶制茶的最佳天气条件，在这种条件下，湿度低，水汽小，利于晒青走水，才能制出极品。安溪民间有说法，有太阳，制作出的茶叶才会香。有茶客不解，那等到晴天采摘不就好了吗?但是好茶不等人。正所谓“谷雨很少摘，立夏摘不辍”。安溪铁观音茶树在4月底到5月初，春梢发育最快，稍一疏忽，茶叶就要老化，超过立夏采摘，茶叶便会失去柔软度，炒制出来的茶品质也会较差。这一季的春茶是靠和好天气赛跑‘抢’来的。安溪农茶局局长蔡建明告诉记者，进入茶季后，安溪气象局与安溪农茶局便联手，及时发布多个“春茶采摘专题”，建议茶农根据春季天气多变，提倡适当嫩采，分期分批采摘。据了解，安溪铁观音春茶季到本周已基本结束了。茶农们把力气花在刀刃上，好天气优先采摘好地片，因而今春安溪铁观音虽产量有所下降，但仍不乏品质好茶诞生。闽南人嗜茶如命大众价的口粮茶受宠闽南地区历来喝茶成风，茶叶如同“口粮”，睡醒、饭后、聊天、酒后都要来一壶。在大经济形式和国家消费条例的影响下，茶与酒这对“双生花”从两年前起就开始走起平民路线。标签：
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