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12月27日
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安溪铁观音制作技艺进入新时代的正文:
音清香型特级口感古丈毛尖加工制作工艺铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:凉茶业已进入井喷时代安溪制定茶业试点工作方案白茶/白茶的制作/辉白茶炒制技术安溪铁观音制作技艺进入新时代
4月25日，为全面展示安溪铁观音的独特魅力和悠久的文化底蕴，深入挖掘安溪铁观音的内涵，促进中华茶产业发展，正值安溪铁观音春茶飘香时节，福建省安溪县^***应邀参加由北京市宣武区^***、农业部农业产业化办公室和中国茶叶流通协会主办的2009北京马连道国际茶文化节，并承办安溪铁观音谐健康主题日活动。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有龙凤名区、闽南茶都之美誉。改革开放以来，尤其是新世纪来，历届安溪县委、县^***深入实施茶业富民战略，以质量为依托，以质量为核心，以产业链的延伸为目标，推动茶产业持续健康稳步发展，安溪茶业逐步实现由家庭小作坊向社会化分工的转变，由单一的种植业向多元经营的转变，由数量型向质量效益型的转变，茶业富民持续见效，销售市场持续扩张，品牌建设持续升级，带动能力持续增强。安溪铁观音制作技艺传承保护进入新时代
安溪拥有茶树生长得天独厚的自然条件，素有茶树良种宝库之美誉，在1985年认定的全国首批30个茶树良种中，安溪就占了6个，分别是铁观音、黄金(202,1.14,0.57%)桂、本山、毛蟹、梅占和大叶乌龙。《安溪县志》记载：安溪茶农唐末开始制作乌龙茶产，经过长期的生产实践，吸取了红茶全发酵和绿茶不发酵的制茶原理，结合安溪铁观音的实际，创造出一套乌龙茶铁观音半发酵的独特制茶工艺，并根据季节、气候、鲜叶等不同情况，采用灵活的看青做青和看天做青技术。安溪县发现名茶铁观音、培育出名茶铁观音、发明并使用茶树无性繁殖技术，历史上安溪茶师傅大量到闽北、广东、台湾等地种茶、制茶，传播制茶技艺，高峰时期曾达数千人，其中相当部分在当地落户定居，知名的台湾包种茶和木栅铁观音都是安溪人创制的。经过代代安溪茶人手手相传，乌龙茶(铁观音)传统制作技艺日益成熟，发展为现在的采摘、初制、精制三大部分。其中初制含晒青、揉捻、烘干等12道工序。一代代的安溪茶农革新生产技术，改良制作工具，推动技艺持续提升，建设优质乌龙茶(铁观音)基地，改进乌龙茶(铁观音)制作技术，改良茶叶制作机具，茶叶生产技艺日新月异，产生了巨大的经济和社会效益。同时，乌龙茶(铁观音)文化也日益繁荣：茶王赛、茶歌、茶舞、茶诗、茶联及戏剧影视、书刊摄影等精彩纷呈。为全面保护和弘扬乌龙茶传统制作技艺，安溪县自上世纪末开始，就着手从教育、法规、行政、文化、经济等方面出台了有力措施。1990年以来，该县不少中小学校、职业中专将乌龙茶(铁观音)制作工艺编成地方教材，作为一门课程进行教学，使学生从小就懂得安溪乌龙茶(铁观音)制作技艺知识，从根本上解决传承人青黄不接、后继乏人的问题。同时，安溪县还采取^***拨款和企业捐资的办法，努力筹措资金，用于普查、保护、教育培训，并建立茶师、茶王、茶的技艺传人档案。在诸多保护措施的共同作用下，安溪乌龙茶(铁观音)制作技艺如同一把不熄的火炬，手手相传，并迎来了全面弘扬、发展、提高的崭新时代。标签：
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