铁观音三大鉴赏法

　　Cp>　　众所周知，铁观音茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质有防止动脉血管硬化，抑制胆固醇，降低血压，抗癌症，抗辐射，抗衰老等功效，区别只在于口味不同，和含量高低的区别，由于铁观音的生长环境和制作工艺和其他茶类不同，使茶中的有益物质含量有所增加。

　　做为铁观音四大茶系之一的安溪铁观音逐渐的由闽南地区向周遍，乃至全国传播，在大多数人的眼中，铁观音是比较贵的茶叶，价格不容易接受，甚至花钱买到的却是很差的茶叶，只要了解了他的基本特征，就能够买到性价比较高的茶叶。

　　好的安溪铁观音干茶成豆形颗粒状、外形均匀、无梗、无碎屑，颜色呈乌绿、青绿、或蛙皮青，老茶颜色较深，甚至乌黑，干茶油润感强，光泽明显。

　　干茶的香气没有冲泡后那么明显，有较浓的茶香，带有青草味，铁观音茶还有淡淡的兰花香，由于铁观音茶吸异味非常快，所以茶农在加工挑拣的时候是不可以使用化妆品、涂抹指甲油、使用风油精，甚至不可以用肥皂洗手，否则冲泡出来的茶就有强烈的异味。

　　铁观音茶由于各人口味不同，可挑选更适合自己的茶叶，一般来说抽烟、喝酒的人口味较重，要选择汤味浓的，至于茶香则根据个人喜好挑选，试茶时，不能以第一泡为准，第一泡时茶叶在吸收水分，尚未完全膨胀，茶的味道没有完全入汤，第二泡的茶才真正出味。

　　在品茶的时候要先观铁观音茶汤，闻汤香，再品尝，汤水清澈度高，水色淡黄带青为上品，入喉绵软，几杯后喉部有甘甜感（俗称返甘），上千元上万元一斤的铁观音茶带有兰花香有的茶还会带有淡淡的奶香气，一般茶叶由于采摘后需及时加工，且多道工序均为手工加工，所以每批茶叶数量不可能多，好的茶叶一次有5~10斤已算量大，如一次有几十斤甚至上百斤，那种就是档次非常低的铁观音茶了。

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