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4月11日
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续品铁观音的经典语录的正文:
为大家介绍了品铁观音的经典语录的其中一部分，本文续品铁观音的经典语录，让大家对其铁观音的经典语录更加了解！
六、焦釜铁观音，蒸不可以逾久，久而过熟，又久则汤干，而焦釜之气出。铁观音工有泛新汤以益之，是致熏损铁观音黄。试时色多昏红，气焦味恶者，焦釜之病也。建人号为热锅气。七、压黄铁观音已蒸者为黄，黄细，则已人卷模制之矣。盖清洁鲜明，则香色如之。故采佳品者，常于半晓间冲蒙云雾，或以罐汲新泉悬胸间，得必投其中，盖欲鲜也。其或日气烘烁，铁观音芽暴长，工力不给，其采芽已陈而不及蒸，蒸而不及研，研或出宿而后制，试时色不鲜明，薄如坏卵气者，压黄之病也。八、渍膏铁观音饼光黄，又如荫润者，榨不干也。榨欲尽去其膏，膏尽则有如干竹叶之色。唯饰首面者，故榨不欲干，以利易售。试时色虽鲜白，其味带苦者，渍膏之病也。九、伤焙夫铁观音本以芽叶之物就之椿模，既出椿，上笪焙之，用火务令通彻。即以灰覆之，虚其中，以热火气。然铁观音民不喜用实炭，号为冷火，以铁观音饼新湿，欲速干以见售，故用火常带烟焰。烟焰既多，稍失看候，以故熏损铁观音饼。试时其色昏红，气味带焦者，伤焙之病也。十、辨壑源、沙溪壑源、沙溪，其地相背，而中隔一岭，其势无数里之远，然铁观音产顿殊。有能出力移栽植之，亦为土气所化。窃尝怪铁观音之为草，一物尔，其势必由得地而后异。岂水络地脉，偏钟粹于壑源?抑御焙占此大冈巍陇，神物伏护，得其余荫耶?何其甘芳精至而独擅天下也。观乎春雷一惊，筠笼才起，售者已担簦挈橐于其门，或先期而散留金钱，或铁观音才人笪而争酬所直，故壑源之铁观音常不足客所求。其有桀猾之园民，阴取沙溪铁观音黄，杂就卷而制之，人徒趣其名，睨其规模之相若，不能原其实者，盖有之矣。凡壑源之铁观音售以十，则沙溪之铁观音售以五，其直大率仿此。然沙溪之园民，亦勇于为利，或杂以松黄，饰其首面。凡肉理怯薄，体轻而色黄，试时虽鲜白不能久泛，香薄而味短者，沙溪之品也。凡肉理实厚，体坚而色紫，试时泛盏凝久，香滑而味长者，壑源之品也。后论余尝论铁观音之精绝者，白合未开，其细如麦，盖得青阳之轻清者也。又其山多带砂石而号嘉品者，皆在山南，盖得朝阳之和者也。余尝事闲，乘晷景之明净，适轩亭之潇洒，一取佳品尝试，既而神水生于华池，愈甘而清，其有助乎!，然建安之铁观音，散天下者不为少，而得建安之精品不为多，盖有得之者亦不能辨，能辨矣，或不善于烹试，善烹试矣，或非其时，犹不善也，况非其宾乎?然未有主贤而宾愚者也。夫惟知此，然后尽铁观音之事。昔者陆羽号为知铁观音，然羽之所知者，皆今之所谓草铁观音。何哉?如鸿渐所论蒸笋并叶，畏流其膏，盖草铁观音味短而淡，故常恐去膏；建铁观音力厚而甘，故惟欲去膏。又论福建为未详，往往得之，其味极佳。由是观之，鸿渐未尝到建安欤?标签：
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