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10月12日

分类:茶叶知识

绿茶绿豆酥

时间：2024-10-12 12:2:33 发布:绿茶绿豆酥| 评论:0 | 浏览:
绿茶绿豆酥的正文:

　　：绿豆馅原料：去皮干绿豆7oz/约220g，白糖适量。绿豆馅做法：绿豆+1.5L清水用汤锅煮开，换小火焖煮，其间注意常常用打蛋器进行搅拌。绿豆发胀，水有些抽干的时候追加少量水

　　

原料：

绿豆馅原料：去皮干绿豆7oz/约220g，白糖适量。

绿豆馅做法：绿豆+1.5L清水用汤锅煮开，换小火焖煮，其间注意常常用打蛋器进行搅拌。绿豆发胀，水有些抽干的时候追加少量水，开盖用搅拌器耐心搅拌，直到绿豆完全被搅碎，再加白糖调味（白糖的量我没有称，自己觉得有甜味就可以了）。收干水分后倒入不粘炒锅，耐心小火翻炒，直到炒干水分，成为粘稠的绿豆蓉。（炒制时可以加两勺左右的生粉/cornstarch，使豆蓉更粘稠）炒好的豆蓉盛出晾凉后可分为20个丸子，入冷冻室约半小时使定型。

外皮材料

油酥：中筋面粉250g，菜油110g，揉匀后分10份

水油皮：中筋面粉250g，水210g，糖30g，绿茶粉7g，菜油70g，揉成光滑的面团

做酥皮水油皮分成10分，压成圆饼，分别包入油酥。包好的水油面，压成椭圆形，在擀成长长的薄片（越长越好），再把擀好的长条沿纵向卷起，压扁，第二次擀成更长的薄长条，卷起来，切成两段，断面可以看见年轮状的结构。切好的面团断面朝下，压扁，饼擀成饺子皮的样子。包入准备好的豆茸馅，跟包包子似的把口捏起来，口一定收紧啦，包口朝下放。

烤箱预热375F，180C，中层烤10-12分钟即可。

烤好后的馅非常烫口，请一定放凉了再吃

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