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10月15日
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绿茶真能防癌吗的正文:
。绿茶所含的成分茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年，美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系
防癌。绿茶所含的成分茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年，美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E；茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。第1楼茶是由茶树的叶子制成。根据加工方法的不同，可分为红茶、绿茶和乌龙茶三大类。茶叶采摘后立即蒸干或炒干（在这过程中氧化酶失活，茶叶未经发酵）即为绿茶。绿茶主要流行于中国和日本。红茶以及乌龙茶则是茶叶在干燥和加工过程中经部分发酵制成，其中乌龙茶的发酵时间较短，氧化程度稍轻。
茶的保健功能来自于茶中所含的化学成分茶多酚。黄酮属多酚类，绿茶含有多种黄酮（通常被称作儿茶精），红茶由于发酵而产生另一种被称作茶黄素和茶玉红精的多酚类化合物。此外，绿茶和红茶都含有槲皮素及葡萄糖甙芦丁。茶多酚有很强的抗氧化作用，能消除自由基。自由基能在身体各个系统产生，包括神经系统、心血管系统、免疫系统，从而影响到各个器官的正常生理功能，导致衰老。茶多酚的抗氧化作用（通过结合金属离子和捕获自由基）与其所含的羟基数量有关，绿茶由于多羟基多酚类成分含量较高，其抗氧化作用是红茶的5倍以上。已有实验证明，去咖啡因红茶和绿茶的提取物在体外和体内都能明显消除自由基的形成，防止脂质与血浆的氧化。茶的抗氧化作用对心血管疾病的预防也有积极意义，它可有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，从而避免动脉硬化和硬化物积淀。茶可能的抗癌作用是医学界关注的焦点。1989年国际癌症研究组织在一份报告中指出：没有充分的证据证明茶可以预防动物和人类的癌症。至今，流行病学研究也无茶可预防癌症的确切证据。但是动物实验则有力地证明，茶可抑制某些癌症，尽管其作用机理并不十分清楚。茶多酚还可抑制N亚硝基化合物的产生，后者被认为是导致消化道癌症的主要因素之一。茶还能抑制一些与癌症的迁移和扩散有关的酶。日本学者最近在《自然》杂志上发表《绿茶为什么能够防癌》一文，认为绿茶中的儿茶精类成分是抗癌的活性成分。而红茶由于经过发酵酿造，茶叶中原有的儿茶精类成分被氧化破坏，因而不具有防癌活性。绿茶的防癌机理是抑制癌细胞生长所必须的尿激酶。癌细胞需要有蛋白水解酶的存在才能在人体内生长，而尿激酶即是其中之一。目前已知一些尿激酶抑制剂由于活性低，毒副作用大而无法用于癌症的治疗。相比之下，茶多酚却有很好的应用潜力。无独有偶，中国湖南医科大学茶与健康研究室的研究报告也证明：茶叶中的儿茶精类成分能诱导癌症细胞的自杀，对人胃腺癌细胞、人急性早幼粒白血病细胞的生长有抑制作用。所不同的是，他们发现乌龙茶也有这种活性，只是强度较小。美国新泽西州某大学所做的动物实验证明，茶多酚可以预防由化学物所诱导的皮肤癌、肺癌、胃癌和直肠癌的发生，甚至对良性肿瘤也有很明显的抑制作用。尽管已有众多的动物试验资料证实了绿茶的抑癌作用，但是茶对人体肺癌的预防作用尚未得到流行病学资料的支持，其中一个很重要的原因是很多喝茶的人同时又是瘾君子。海外去咖啡因茶正逐渐兴起、流行。虽然咖啡因也有些生理功能，但一般认为，去咖啡因并不影响茶的防癌及其它保健功能。另一个研究课题是茶加牛奶和柠檬的问题。茶与牛奶中的蛋白质可以形成复合物，柠檬则会降低茶水的PH值，这些都会影响茶多酚的吸收。有的研究显示，茶中加牛奶可以增强茶对实验动物生殖腺和直肠癌的抑制。而另有一些研究则发现，牛奶会屏蔽茶多酚的抗氧化作用，这些方面有待更深入的研究。有一个需要注意的问题是过量饮茶可能引起缺铁性贫血，因为茶可以结合消化道中的铁离子从而阻止铁的吸收，但不会影响存在于肉类食品中铁的吸收。茶对胆固醇的作用目前尚无定论。虽然有的研究认为茶多酚可以降低血液中胆固醇的含量，但最近在日本做的流行病学研究并没有找到直接证据。茶对牙齿有保护作用，动物试验结果显示，茶可抑制葡萄糖转移酶的活性，而细菌正是依赖于这种酶附着于牙齿的。有些地方产的茶含有较多的氟元素，也有一定的护齿作用。茶是一种健康饮料，但应避免过量饮用及冲泡温度过高。标签：
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