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10月13日
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如何科学的品鉴安溪铁观音的茶汤的正文:
2音茶汤的好坏是通过口感的品鉴而确定，那如何科学的品鉴安溪铁观音的茶汤呢？相信很多朋友都在问，什么样的铁观音茶汤是最美的？如何才能泡出最美的铁观音呢？下面随安溪龙研韵茗茶走进安溪铁观音的世界：
一、泡饮铁观音的水源要活;流水不腐，户枢不蠹。现代科学证明了在流动的活水中细菌不易大量繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。二、泡饮铁观音的水温要冽明代茶人认为：;泉不难于清，而难于寒。;冽即冷寒之意。冽则茶味独全。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。三、铁观音的水味要甘铁观音茶汤咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。所谓水甘，即水一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。四、铁观音茶汤水体要轻水的比重越大，说明溶解的矿物质越多。有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.2ppm时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子达到2PPM时，茶汤带涩，而达到4PPM时，茶汤变苦；铅离子达到1PPM时，茶汤味涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美。五、铁观音茶汤水质要清
水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。故清明不淆之水称为;宜茶灵水。安溪铁观音茶汤现代茶人认为;清、轻、甘、冽、活五项指标俱全的水，才称的上宜茶美水。最早提出美水标准的是宋徽宗赵佶，他提出了;水以清、轻、甘、冽为美。最先把;美与;自然的理念引入到鉴水之中，升华了品茗的文化内涵。后人在此基础上，又增加了个;活字。
品鉴安溪铁观音的优劣，茶汤只是其中的一个标准。但是铁观音做为饮品，而且是健康的饮品，做为一种简单的消费品而言，铁观音茶汤还是主要的，也是喝茶人最看重的。标签：
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