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10月18日
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红茶印象的正文:
E4��世家
我家祖籍浙江，祖父入沪，算到我这辈是第三代上海移民。祖辈以茶业、南北货为生，嗜茶如命，这爱茶的传统传到我手上，也差不多四五代人了。如今西方文化大举入侵，无论是工作还是生活，可口可乐、肯德基、好莱坞电影以及潜移默化的北美文化都给我们这代人打上了深刻的时代烙印――我们是中国的“可乐族”。对“可乐族”而言，可口可乐是一种文化和时尚的代名词，它是美国生活方式的同义语，二氧化碳化成的气泡，浓缩在易拉罐里便是小资情调。今天的我们又该如何来看待古老的茶道？如果说可乐文化代表一种冲动和喧嚣，那么中华茶文化代表宁静婉约，代表淡泊自处的明鉴，代表一种孕育着东方哲学的达观安贫、赏识唯美的精神境界。中华好茶真是精彩纷呈，错过了品茶之美、品茗之乐，人生都不完整。我家生平喜欢红茶，一口茶一口天地正气，端着茶站在阳台上看，雨中的小资城市都显得大气。采香风趣茶分六系，绿、青、黄、白、红、黑。红茶系是比较纯正的古茶系，下面分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。这些年经济条件好了，我有机会都会去品尝。小种红茶中的正山小种，浓酽醇厚，喉味回甘，大开大阖，豪放自在，为茶之豪士；工夫红茶中最有名的是祁门红茶，兰花幽香，回味清高，群芳之最，不理翩然，为茶之丽人；红碎茶早已走出国门，斯里兰卡出品锡兰红茶畅销欧美，享誉国际，现也进入中国，与老祖宗同台竞技，满庭留芳，套句流行语，为茶之“海归”。红茶之景致，需用舌尝，用神思，用心体会。浓香解媚，清艳含娇，玲珑四映，犹带采香风趣――那分明是流动的诗歌和飘香的旋律。绿茶在焙制过程中不发酵，性寒。红茶为全发酵，性热。上海冬季多雨阴潮，故上海人春冬季喜欢喝红茶，犹如雪中送炭，不畏阴寒。红茶是最易上手的。绿茶中的名品碧螺春，炮制时间稍稍过头，茶味就涩了，茶汤就浑了。而红茶，如正山小种，耐火候，易伺候，滚水入盅，想喝就喝。一杯在手，汤色金红；微微晃漾，轻轻一嘬，口角噙香；徐徐下咽，满口甘和，顿时荡气回肠。烦闷时候，一个人捧起紫砂壶，好茶做伴，一杯两杯三四杯，神游物外千回百转，秀口一吐便是半个盛唐，杯里画潇湘。不喝不抿也有趣味，怔怔看着那一泓红色液体，加入些新鲜牛奶，香甜扑鼻。任丝丝香气缭绕鼻翼，闻香识味，领悟事理，七窍一下子开通，仿佛不是在喝茶，而是在修禅。这时的茶，好像是一位蔼然仁者，相与晤对，如沐春风。冬天里能看到春天吗？有啊，就在手中，就在杯中。茶馆往事老上海喝红茶不兴一人枯坐，都是孵茶馆。茶馆，便是旧时老上海风情之一。记得我童年时期，茶馆已走下坡路，但南市北市、沿河傍桥、十字街头茶馆遍布，茶客如云，红茶茗香醉人。尤其在城隍庙附近茶馆密集，有鹤亭、船舫厅、乐圃阆、群玉楼等十余家。我最早的老家就住在城隍庙所在的南市区，南市茶馆的代表西园湖心亭是我童年嬉戏之所在。西园原来是豫园故址，湖心亭筑于清乾隆四十九年，咸丰五年改为“也是轩”茶楼，楼内花梨木茶几、云石台面老红木圆桌、蛋圆形红木凳、名人字画布置甚雅。暑中坐饮，荷风徐来，清香拂面，饮者尘心顿滤，两腋生风，滇红、祁红芬芳欲醉，申江品茗胜处。瞬间，你就可以触摸到了上海的历史风情和文化积淀。你可以想象你是一个三十年代的上海男女，身穿绛红旗袍或黑色中山装，优雅娉婷或气态万方地走进某家老茶馆，叫上一杯浓香的红茶，凭窗而坐。慵懒的艺人弹唱姑苏评弹，男女相对坐，说古往今来的柔情故事，充满怀旧气息。透着氤氲的香气，我分明能够看到，那些集优雅、简约于一身的上海人儿，正在这儿浅笑吟吟，低声细语。茶客不懂茶语是万万登不上台面的。我外公便是老茶人，点茶不开口，全用手势表示：食指弯曲是红茶，食指伸直是绿茶，五指齐伸微弯是菊花茶，伸手握拳是标签：
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