厦门：铁观音首次做成红茶

　　厦门：铁观音首次做成红茶

　　品鉴会上，厦茶公司将研发中的新品“观音红”也亮出来供茶客品鉴。厦茶公司在安溪基地选取铁观音茶青，前期按照铁观音的制作方式，进行晾青、摇青、炒青，后期则进入红茶工艺，进行全发酵。

　　茶客们对观音红评价不一。有的觉得味道怪怪的，有的认为，它既有观音的清韵，又有红茶的甜度，口感颇清新。厦茶公司副总经理张杰说，把铁观音和红茶的制作技艺相结合，可以称为茶类的“跨界结合”。茶叶分成红、白、绿、青、黄、黑六大类，铁观音属乌龙茶，即青茶。金骏眉属红茶，但它借鉴了绿茶取单芽的做法，使红茶外形变得极为漂亮，获得成功。看来，将茶叶进行跨类、跨界开发，或许会有意想不到的收获。（刘丽英）

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