红茶和绿茶的区别，红茶与绿茶的区别

　　Cp>　　可以从外观、口感、发酵程度来区别红茶和绿茶。

　　发酵程度：这是红茶和绿茶本质上的区别，也是最重要的区别。

　　红茶是发酵茶，揉捻后保持温度在25度左右和100%的相对湿度下氧化,促进多酚类氧化为醛和酮，所以泡茶后呈红汤红叶。

　　绿茶是不发酵茶,经高温杀青，杀死酶的活性,阻制氧化作用的发生，保留较多的维生素,氨基酸及多酚类不被氧化，所以保持绿汤绿叶。茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵的绿茶，咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。

　　口感：红茶醇和，绿茶甘烈。

　　外观：红茶是红汤红叶，绿茶是绿汤绿叶。

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