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9月29日
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祁红，137年的沉香的正文:
特绝群芳最，清誉高香不二门。
安徽黄山的祁门红茶，有;红茶皇后的美称，为世界三大高香红茶之首，是历史悠久的著名红茶精品。祁门红茶创制于清代光绪初年，于2001年10月通过国家质量技术监督局原产地域注册，国家林业局给予;中国红茶之乡的称号。137年，祁门红茶的香，沉在岁月，沉在口中。绿改红，成就了它在唐代，祁门已产茶叶。茶圣陆羽在《茶经》中留下;湖州上，常州次，歙州下的记载，而当时的祁门就隶属歙州。那时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为集散地。大诗人白居易的诗中就有;商人重利轻别离，前月浮梁买茶去的句子；唐代杨华所著的《膳夫经手录》中记有;歙州、婺州、祁门方茶制置精好，商贾所赏，数千里不绝于道路，说明了祁门在唐朝已是较重要的茶叶产地。祁门红茶始制于清代光绪年间。据史料记载，在清代光绪以前，祁门并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有;安绿之称。清光绪元年（1875年），有个叫余干臣的黟县人，在福建做官后回籍经商，因图红茶厚利，先在至德县尧渡街上设立红茶庄，仿效闽红做法，试制红茶成功。第二年，又到祁门县西路的历口设立分庄，劝导茶农改制红茶，其后又设分庄于祁门闪里。与此同时，祁门南路的贵溪，有个叫胡元龙的本地人，因绿茶的销路不旺，仿制红茶成功；此后改制红茶遍及祁门城乡。在他们的带动下，附近茶农纷纷改制，逐渐形成祁红产区。韦氏大辞典收录祁红如今，翻开美国韦氏大辞典，;祁门红茶仍然在列，这源于红茶是当时的上层社会不可或缺的时尚装饰。记者了解到，自祁红问世后，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀。祁门红茶与印度的;大吉岭红茶和斯里兰卡的;乌伐红茶齐名，被誉为;世界三大高香名茶。19世纪的伦敦，一个接一个的下午茶会，来自中国的祁门红茶，总是扮演着优雅自在的主角。在英国人眼里，这种下午茶足以与莎翁比肩。由于祁门所产的红茶有一种特殊的芳香，外国人称祁门红茶为;祁门香、;王子香、;群芳最。早在1915年的巴拿马太平洋国际博览会上，;祁门红茶就获得了特等奖章和金牌，上世纪30年代更是驰名中外。所以，美国韦氏大辞典中收录;祁门红茶这一词组，也就不足为怪了。1980年，祁红获国家优质产品奖章，1983年获国家出口商品优质荣誉证书。祁红;祁门香香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。刘少奇主席、江泽民总书记出国访问时都曾带过;祁门香馈赠外国元首。没有深功夫制不出好茶祁红还称祁门功夫，说的就是它的制作技巧。传统的祁门红茶，全靠手工制作，上乘的质量，取决于手上功夫，所以祁红又叫祁门功夫。祁红制茶过程分为初制和精制两部分，其中初制又有萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序；精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。没有10年以上的经验，不下一番苦功，是制不出好茶的。成品祁红，外表色泽乌润，条索紧细，锋杪秀丽。汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。在太极茶道苑传统茶单上，有一种著名的;满江红独家茶，这也是这家中华老字号茶馆几代人传承的保健茶方，其主要成分就是红茶和生姜，祁门红茶最好。生姜含多种活性成分，具有解毒、消炎、去湿活血、暖胃、止呕、消除体内垃圾等作用。用红茶，混合适当比例的生姜成分，并且做到口感和感官的舒适，这就是;满江红受到茶客欢迎的奥妙所在。超微茶已经创制成功专业人士说，加工1000克上好的红茶，一般需要6000克鲜嫩的芽叶，由此可见祁门红茶的弥足珍贵。新中国建立后，制作技术规程开始制定。祁红采制技术也得到规范与提高，除拣剔一项外，其余工序均可用机械制作，成品更加整齐划一，精益求精。并建立了各级标准样，将祁红大致分为9个级别，分别是特茗、特级、一至七级。即使现在，祁门仍没有停下精加工祁红的脚步。本世纪初，祁红超微茶在安徽省农科院茶叶研究所研制成功，它是采用祁门红茶原料，利用粉体加工技术精制而成，是祁门红茶的深加工产品。祁红超微茶粒径小于200目，细腻润泽，红棕色，呈粉末状。祁红超微茶的问世，填补了安徽茶叶产品领域的一项空白，其独特的品质更加迎合现代茶叶消费与综合利用的新趋向。标签：
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