“寻韵德峰·回味传统”铁观音品鉴交流会

　　观音对身体有什么好处？日前，寻韵德峰回味传统铁观音品鉴交流会在德峰茶业全国总店举行，泉州市营养师协会18位营养专家品饮传统工艺制作的安溪铁观音，从营养学角度分析其保健作用。

　　泉州市营养师协会会长施文体说，利用传统工艺制作的茶叶，重摇重发酵，汤色金黄，观音韵明显，滋味醇厚，勾起他30多年前对铁观音的记忆。他认为，近年来，安溪更加重视茶园管理和传统工艺的铁观音，味道与营养成分形成统一，符合现代生活倡导的健康生活方式、合理的膳食结构。

　　市营养师协会副会长杜三元则从营养学角度，分析饮用传统铁观音的好处，他表示，铁观音含有锰、钾、铁、锌等多种微量元素和维生素、氨基酸等营养成分。对人体具有抗氧化、抗衰老、降脂减肥、抗辐射等保健品质，经常饮用能起到排毒、养颜、提神等功效。

　　德峰茶业董事长王辉荣表示，他所说的传统铁观音是指区别于消青拖酸现代工艺的重摇重发酵铁观音，具有明显绿叶红镶边和观音韵。2014年茶业质量与安全培训大会上，农林大学安溪茶学院院长林金科教授说，铁观音最大魅力在于观音韵，生命力在于坚持传统。传统铁观音具有丰富的茶黄素、茶红素，茶黄素、茶红素是很好的抗氧化物质，发酵充分并加工成浓香型铁观音就有较多的茶黄素、茶红素。

　　据了解，采用icp-ms对传统铁观音内含物主要元素进行分析发现，其锰含量高达87.82mg100g，铁含量11.49mg100g,这种高锰与低铁的特殊元素配比赋予它更高效的抗辐射能力。2004年，美国科学家戴利研究发现，抗辐射能力强的细菌胞质中，锰含量高而铁含量低，这样能够有效保护蛋白免遭电离辐射引起的氧化损伤。

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