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11月03日
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铁观音的种类有哪些区别_什么是拖酸的正文:
铁观音的发源地是福建省安溪，我们都知道福建省的乌龙茶分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶，铁观音就是闽南乌龙茶的代表。铁观音的种类分为正味铁观音、消青铁观音和拖酸铁观音这三种，这三种铁观音都有什么区别呢 正味铁观音：也叫正炒，属传统工艺制法，即及时下锅杀青，采青后等二天最好是10：00前炒青，时间一定不能超过中午。正味铁观音的干茶颜色呈黛绿色，香气淡而绵长，后劲足，汤水最青，叶底肥厚、金黄明亮。
消青铁观音：也叫拖青、鲜青，属新型工艺制法，即采青后第二天12：00后~18：00前炒青。消青铁观音的干茶为砂绿色，香气明显，极富穿透力。冲泡后会慢慢转为黄色，口感醇正。拖酸铁观音：又称拖补、酸香，正酸好、歪酸次，属于铁观音的新型工艺制法，在采青后第二天的18：00后制作，有的还要拖到第三天，甚至第四、五天才炒青。茶青放久后可能会产生杂味、异味甚至是臭味，这样制作出来的铁观音被称为歪酸。拖酸铁观音的干茶是青绿色，茶汤的酸味很明显，但是好的拖酸铁观音口感不会有酸味，茶汤也呈现出金色，不会像正味、消青那样呈现金黄色。铁观音的种类主要就是以上三种，从各方面的品质上来比较，正味铁观音的香气不如消青铁观音明显，但是正味的口感更顺滑，回甘强劲。拖酸铁观音的香气最为高昂，但是有酸味，不如前两种铁观音来得高雅，从品质上来说，拖酸铁观音保存久后酸味会特别明显，没有保存的价值。标签：
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