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6月07日
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潮汕功夫茶起源之谜_真是一种茶叶吗的正文:
曾有一位朋友问过小编几个关于潮汕功夫茶的问题，"潮汕功夫茶真的是一种茶吗?真的话，又是属于哪种茶类的?它跟乌龙茶有什么联系呢?怎么会有这个名称的呢，它的起源是怎样的呢?"想必读者们其实也有这样的疑惑，今天大家来了解下潮汕功夫茶吧。
其实潮汕功夫茶不是一种茶叶，当然也就不属于哪种茶类了。它指得是指潮汕人泡茶的方式。一般先提起水壶用开水一一烫过茶壶、茶杯。在茶壶内放入半壶以上茶叶，冲入滚沸的开水至壶口，并用壶盖拨去表面浮沫，盖紧以保其香。再用开水浇淋，以保其温。稍等片刻后，提茶壶巡回将茶水注入并排放着的茶杯内。巡回注茶水，可使每只茶杯内的茶汤浓度均匀一致。这是其独特之处，表示饮者之间的平等。接下来，便进入品饮程序。一般先举杯闻茶香，接着是茶汤入口，含在口中回旋品其味。如此品饮，才能品赏出茶的香气和茶汤的韵味。而功夫茶冲泡的茶叶实际上是香浓、耐泡的乌龙茶。功夫茶品饮方式是怎么形成的?它起源于何地?这是一个很有趣味的问题。潮汕茶人说，功夫茶的名字从哪里来?应该追溯到清康熙时期。最早出现在潮州至汕头的韩江六篷船上。当时有些达官贵人、文人学士，在船上喝茶，听旦家女唱旦歌。正是在那个时候有了功夫茶的叫法。清代著名文人袁枚《随园食单》有关功夫茶的记载，却在清乾隆年间。他写道:"余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以献茶，杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两，上口不忍蘧咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。"在我国的南方，寺必有茶，禅必饮茶。据袁枚所记，他喝的是武夷山僧人所献的茶，僧人多有闲暇，且喝茶精致。功夫茶源之于僧人所创，则是完全可能的。潮州市政协文史委原主任曾楚楠却另有己见，他认为潮州功夫茶的形成过程，是乌龙茶产销两地共创的结果。潮州虽然品茶之风昌盛，但名茶却产于福建。历史上，潮汕地区是武夷乌龙茶最大的巿场，据1929年的一次统计，"年购5万箱，每箱以45斤计，总量便达225万斤"(这仅仅是建瓯一个县、乌龙茶一个品种而已)。每年从潮汕固定去武夷采购的茶商甚至形成一个"广潮帮"。这些茶商进入茶区认购茶叶时，往往预付定金认购某处茶树，并在茶树旁搭个窝棚，从采茶到加工都严加看守。这些商人也都是烹茶、品茶高手，自然也会在茶叶、茶艺方面与当地茶农切磋交流，正是在这种长期的双向交流中，武夷茶质量得以不断提高，功夫茶程式也得以逐步完善，以至于产销两地的程序和器具惊人一致。这是功夫茶起源的又一种说法——"产销两地共创"。标签：
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