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5月17日

分类:茶叶知识

潮州工夫茶的处世准则

时间：2023-5-17 9:0:17 发布:潮州工夫茶的处世准则| 评论:0 | 浏览:
潮州工夫茶的处世准则的正文:

　　潮州人一向提倡精打细算，勤俭持家，对人大方，自奉俭约，廉洁自律，真诚友爱，待人公平，适可而止等处世准则，如此代代传承，从未间断，远近闻名，老幼周知。

工夫茶杯除了要求造型美观、瓷白壁薄、内面有釉、既不影响茶汤颜色与茶味，又要握拿舒适，入口顺畅，经久耐用，清洗方便之外，数量上也有约定的要求，也即平时只配三个茶杯，客人多了才临时酌量增加，这样既巧妙地运用三个茶杯代表天、地、人三才、蕴含阴阳和合之意，又能体现出潮州人自奉俭约、待人大方的处世准则。

煮水泡茶体现适可而止的处世准则。潮州人处事讲究把握尺度、适可而止，俗称“有度数”或“有帮母”，切忌穷追深究，这可以从工夫茶的煮水泡茶过程中的四个“度”体现出来。

斟茶手法体现公平待人准则。潮州人斟茶手法极为讲究，不能斟满了这杯再斟那杯，否则就会出现前浓后淡、三杯茶色不尽相同的后果，而是应在三个茶杯之间巡回穿梭地斟，且剩下之余津也需一点一抬头地依次点入三杯之中，以示一视同仁，确保三个杯中茶的量、色均需相同，如此方为上顶功夫，这充分体现出了潮州人待人公平的处世准则。

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