温度以及光线对黑茶的影响

　　贮存是否正确影响到茶叶后期饮用的口感，因此在贮存过程应极其注意周边环境，如温度，光线等。茶叶中内含成分的化学变化，都是氧化反应。空气中含有大量的氧气，茶叶中的茶多酚、茶黄素、茶红素、绿叶素、维生素C、氨基酸、芳香物质等均易氧化，其氧化产物大都对黑茶品质有利。温度对黑茶作用而温度也是茶叶内含成分化学反应的一种重要因素。一般温度越高，茶叶内含成分的化学反应就越剧烈，茶叶品质变化也越快。忌讳光线对茶叶的影响光线对茶叶品质具有破坏作用。因为光的本质是一种能量，光线照射可以加速各种化学反应，对茶叶贮藏产生极为不利的影响，特别是对茶叶的色泽、香气影响最大。在光线照射下茶叶很易褪色、失香，并产生令人不愉快的日晒味。不仅是自然光，人造灯光的影响也很大。茶叶属多孔隙植物具有极强的吸味性，因此，在选择贮藏地时尽量选择阴凉忌日晒，开阔忌异味，干燥忌潮湿的地方。

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