当前位置： 首页 >> 茶叶知识 >> 正文
3月02日

分类:茶叶知识

浅谈抹茶的制作工艺

时间：2023-3-2 0:35:48 发布:浅谈抹茶的制作工艺| 评论:0 | 浏览:
浅谈抹茶的制作工艺的正文:

　　目前市面上正流行“抹茶”及“粉茶”，两者都呈粉末状，外观上极类似，但其加工之原料及加工方法截然不同，因此这二个名称不可混淆使用。

“抹茶”是由“碾茶”利用石磨磨成之粉状物，大部份的粒径在3微米以下，于超微粉碎，目前产制抹茶的国家仅有日本而已。抹茶价位极高，在日本零售价是以百公克为计算单位，而抹茶是以十公克为计价单位。但因抹茶主要使用于茶道，因此消费量并不大，近年来日本国内抹茶之原料茶?的年产量约800公吨，而茶叶总年产量约8万5千公吨至9万公吨，碾茶产量约占总茶叶产量1%左右，因为特殊用途，虽然售价极高，每年仍维持一定产量。

碾茶的制造非常讲究茶菁原料品质，茶园必须特别注意肥培管理，每年仅利用春茶制作，且在茶芽生长期间，必须搭设棚架，利用稻举遮盖，降低日照使茶芽叶绿素含量增加，茶叶呈现浓绿色，提高茶叶的甘味;遮盖方式为;在茶芽展开1～2叶时遮光率60%～70%，经7～10天茶芽展至3叶时加厚稻槁的厚度，使遮光率达到95%～98%，从遮盖开始，约三星期即可采摘茶芽供制碾茶。

标签：

文章均为安溪铁观音茶叶网发布，转载请注明本文地址：http://www.988133.com/view.asp?id=44802
« 上一篇

  • 评论:(0)
  • 隐藏评论
【评论很精彩，有内幕、有真相！】

    用户隐藏评论后，会出现此文字，请进入后台，在右上角选择【主题配置】即可修改此信息！