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10月21日
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泡茶的方法有什么讲究_泡茶的水温多少最好的正文:
关于泡茶的方法，很多人都曾经尝试过千万种，但是想要泡好一壶茶并不是一件简单的事情，既要讲究实用性、科学性，又要讲究艺术性，可以从以下的五个方面入手。
首先要讲究泡茶用水。古人对于泡茶的用水提出了三点要注意的，即甘而洁，活而鲜，贮水得法三方面。而如今，泡茶一般选择用天然水，自来水就是通过净化后的天然水。有些自来水因为用过量的氯化物消毒，因此有股很重的气味，可以先将水贮存在罐中，放24小时之后再用或煮沸泡茶。水的PH值大于5时，汤色就会很深，PH值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消失。软水易溶解茶叶的有效成份，因而茶味较浓。此外，水中的含铅量达到0.2mg/kg时，茶叶变苦;镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡;钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩;若达到4mg/kg时，茶味变苦。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。其次是泡茶的器皿。古代关于茶之器皿有很多，陆羽《茶经》里更是列举出了29种器皿。而如今通常都是用茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。在东北、华北一带，大多数的人都喜欢饮用花茶。而一般常常会用比较大的瓷壶来泡茶，而后再斟如到瓷杯之中饮用。而江南一带的人，则偏爱绿茶，大多用盖瓷壶或者是玻璃杯泡茶等等。品饮绿茶不管是使用哪一种茶杯，都要选择小的而不宜选择大的，否则，大热量容易令茶叶烫熟。三是要注意泡茶的用量。茶叶用量是泡茶的三要素之首。茶叶的种类也很多，泡茶的时候茶叶用力不同，还需要考虑到泡茶的茶具大小以及饮茶者的习惯。一般冲泡红茶或者绿茶，茶和水的比例掌握在1：50或1：60，也就是说，每一杯要放三克左右的茶叶，再加入150—200毫升的沸水。四是注意泡茶的水温。泡茶的水温因茶而定。如果是高级的绿茶，尤其是芽叶比较细嫩的名贵绿茶，其泡茶的水温一般在80度左右泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65%。五是注意冲泡时间。冲泡茶叶的时间和次数、种类、水温以及饮茶习惯都有非常大的关系。冲泡的时间以茶汤浓度是否适合饮用者的口味为标准。一般来说，用茶量多，那么水温就高。一般讲，用茶量多，水温高。细嫩红绿碎茶，冲泡时间宜短，3—5分钟即可。冲泡次数1—3次为宜，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。标签：
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