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9月24日
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泡茶水温有什么讲究_泡花茶能用沸水吗的正文:
在泡茶的种种程序中，茶叶、茶具、水质、水温都会影响到最后泡出来的茶水。而泡茶水温也是其中关键的一环，泡茶水温是否合适，决定了茶水的品质与味道。每种茶的泡茶水温都有不同，什么茶适合什么温度的水，可以根据茶叶分为三大类：
70℃~80℃属于泡茶水温中的低温，一般适用于碧螺春、龙井、黄芽等茶叶，尤其是绿茶、黄茶中的嫩芽茶。80℃~90℃属于泡茶水温中的中温，适合嫩度适中的瓜片绿茶，嫩采的白毫乌龙茶，一些萎凋程度重的白茶和红茶也适合用中温，例如金骏眉和白毫银针。90℃~100℃属于泡茶的高温，适合用高温冲泡的茶叶有普洱茶和乌龙茶，乌龙茶中包括武夷山大红袍、武夷岩茶、水仙、包种、冻顶乌龙等等。而在90℃~100℃之间，嫩采的茶叶要用低温，而茶叶偏老的，要用高温。泡茶水温简单地说，偏老的发酵茶不易出色、出味，要用高温来冲泡，而鲜嫩、未发酵的茶叶要用低温水来冲泡，否则不仅会破坏香气，泡烂茶叶，还会破坏茶叶中所含有的维生素。对泡茶水温比较不讲究的是普洱茶，发酵程度高的普洱沱茶，可以用茶壶煮开后再饮用，味道反而更加甘醇爽滑。需要低温冲泡的还有花茶，花茶含有维生素C等营养元素，花茶中的花青素等也会遭到高温的破坏。标签：
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