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9月04日

分类:茶叶知识

泡茶时为什么会出现泡沫_茶泡沫与茶质有关系吗

时间：2022-9-4 8:38:10 发布:泡茶时为什么会出现泡沫_茶泡沫与茶质有关系吗| 评论:0 | 浏览:
泡茶时为什么会出现泡沫_茶泡沫与茶质有关系吗的正文:

　　不知道喜欢喝茶的人有没有发现，当你冲泡茶叶的时候往往会产生很多泡沫。茶泡沫和茶质有关系吗?先来了解一下为什么泡茶会有泡沫。那是因为茶叶之中有气泡性质的就有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。而其中茶皂素又被称为茶皂甙，这是可以在冲泡茶叶的时候起泡沫的物质。这种物质是随着鲜叶的生长过程而越积累越多的，现在还有一些厂家专门将其提炼出来，用来制作一些乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。

为什么泡茶会有泡沫呢?这些茶沫对人体有伤害吗?因为茶皂素，泡茶的时候会引起一些泡沫，但是这些泡沫对人体没有任何伤害。在古代的时候，甚至将这种茶沫视为一种精华。而魏晋的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”形容正是如此。

多毫品种制作而成的茶叶，在冲泡的时候很容易出现一些泡沫。而凌云白毫也是如此。凌云白毫本就属于多毫品种，其茶叶较为细嫩，而且茶叶本身的茶多酚等一些内含物也很高，在制茶的过程中，揉捻的环节揉重了，致使一些内含物粘在茶叶的表层，一冲水的话也就出泡了。根据了解，多毫的品种除了凌云白毫之外，还有福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们所制作而成的成品茶的表面都布满了茸毛，这一点从外形上可以看出来。另外，一些比较细碎的茶叶如红碎茶之类的，或者是一些茶叶之中含有较多碎末的，冲泡的时候也会形成茶泡沫。相信大家都会注意到，在一些休闲吧、咖啡厅等地方，有的泡沫红茶就是用红碎茶制作而成的茶包冲泡而成。

那么，茶泡沫与茶质有关系吗?其实茶汤内的泡沫到底有没有，和茶叶的好坏并没有任何的关系。普洱茶里的一些高端古树茶往往会发现，其在冲泡的时候茶汤之中会有泡沫，原因正是因为来自古树茶的茶叶茸毛非常地多;而一些茶有因为发酵工艺的不足，从而产生了泡沫。所以对于茶叶之中的泡沫应该保持平常心，要先大胆地喝下去再对茶叶做评价。茶皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。

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