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6月03日
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泉与水与壶的境界的正文:
龙井茶是我最喜品的茶之一，好茶加好水，还需宜兴产的紫砂杯、壶来泡，方不坏原味。而宜兴的紫砂壶艺，也是名扬天下的，明朝时制壶高手时大彬烧制的大彬壶，现世罕见。与之齐名的尚有供春壶也是壶中极品。因紫砂壶透气性佳，纵在炎炎夏日，茶也隔夜不馊，此非瓷、玻璃器皿所能及的。
好的水，当然得数泉水了，因泉水来自地底深处，又经层层天然地物滤过。及至地面喷涌时，那股清澈清凉、清沁清脾之感觉是无法言述的。因闲时喜驾车巡游郊外。倒也曾有幸亲见清泉日夜喷涌不息的场景，那是在离城市东去三十公里处名曰?山北临长江的地方，山上有一石塔名报恩塔，是古时一子为纪念其父母养育之恩而建的。(若由上海乘客轮至重庆沿江而上可看见长江两岸的许多风光)山脚有一寺院，名绍隆寺。由绍隆寺再往西去大概近一公里处，便可见那喷涌不息的泉了。泉被砌成井的样子，有根成人胳膊粗的钢管由青石凿成的井圈接出、泉眼的北面因为泉水不倦不竭的喷涌，早已形成了一个池塘。附近的村民饮用、洗汰甚至农田灌溉，均取自于这的泉水，真的是很神奇。那水，是可以直接饮用的。近前以手接之入口品尝，觉甘而冽。以杯盛之，满杯口高出些许而不外溢……取出所带产自太湖边的碧螺春茶，找一人家借壶、火，烧开水后，再待水稍凉一些冲泡(水大概冷至八九十度左右，因滚开水冲茶会将茶叶冲熟而发不出味);顿觉茶香满鼻、余味深入肺腑。隐隐然有绕梁之意……而那天下第一、二、三、四、五……等等之泉，惜因沧海桑田般的变迁只落得个有名而无活水成泉。只可观而不可得其原泉之精髓，思来甚以为憾!抚今追昔，茶道之陆羽遗风，竟也飘洋过海去了那倭寇之东瀛，并被继承、光大，倒成了倭寇的正宗了。苦笑苦笑，摇头摇头、顿足顿足，我们只落得个糟蹋粮食的酒文化光大其光矣!至于壶，江苏宜兴所特有的制壶技术与土质，决定了宜兴的紫砂壶是泡茶最佳的器具。究品茶的境界而言，我觉得讲究的还是一种心境。心急之人是品不了茶的，茶之品，在于品茶的同时也是在品尝一种悠闲。细细品味种生活的闲适。这点可以从闽南一带盛行的功夫茶中找到佐证。九六年时在福建厦门、泉州一带专门学着品过。那是一种不同于江浙一带的品茶方法，小壶配上小盅杯，置茶叶于壶内加水后，上特制的架上以火煮沸，当然这些之外还有一专门的托盘，以防溢水在桌上。后再倒入小盅，起先不明白为何用如此精致小巧之物再配以如此精巧之饮法，手提起盅杯、心中立刻也有了股惶然，但怕连那小杯亦随茶一道囫囵吞枣般入口，至唇边细，一口，先皱眉，再咋舌，未及置杯于台、便引来主人一片笑声。原来这功夫茶的饮法殊于我们惯常的饮茶之法。功夫茶讲究端杯即仰头入口而干，若撮唇，一小口，只能尝其涩而不能知其甘。于是重又来过，犹如手中是杯烈酒般、举起仰头咕咚一气呵成，片刻，喉咙处之甘饴绵绵不绝却又略带些许的甜深达胸腹……其饮法其茶味其感觉，当又入另一境界了。真正是领略到了各地各乡风、各习俗、各习性的说法了……福建所产之茶，名世者当数乌龙、铁观音。若去过武夷山的人更当知那世所仅存数株、长于武夷山壁的大红袍。此茶古来即是贡品今更不是我辈所能品饮的了……人生之憾，此亦为其一……一套用久了的紫砂茶具，是有灵性流转于内的，即便注入清水也会有茶所特有的清香溢出。标签：
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