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4月17日
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武夷岩茶与铁观音的区别的正文:
7摘标准不同：武夷岩茶鲜叶采摘控制在大——中开面
铁观音鲜叶采摘控制在小——中开面武夷岩茶、铁观音鲜叶采摘标准：以所植芽叶伸育均臻完形成驻芽要一芽3~4叶。大开面：顶芽成驻芽，第一叶等于第二叶。中开面：顶芽成驻芽，第一叶等于1/2第二叶小开面：顶芽成驻芽，第一叶刚开平2、萎凋程度不同：武夷岩茶萎凋程度重，一般减重率10%~15%顶部1—2下垂铁观音萎凋程度轻，一般减重率5~10%顶叶下垂3、做青程度不同：武夷岩茶摇青次数多，7~8次，摇青转率慢，摇青时间短，0.5~1小时铁观音摇青次数少，4~5次，摇青转速快，静止时间长1~2小时4、发酵程度不同：武夷岩茶重萎凋，轻摇青，发酵重，三红七绿铁观音轻萎凋，重摇青，发酵轻，一般二红八绿5、炒青不同：武夷岩茶高温炒青，多焖少透，时间长铁观音高温炒青，透焖结合，时间短6、揉捻程度不同：武夷岩茶热揉、快揉、长揉铁观音热揉、快揉。短揉时间5~6分钟7、包揉：武夷岩茶没有包揉为条铁观音有包揉、外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状8、干燥方式：武夷岩茶低温慢焙80~85℃足干后要吃火铁观音低温慢焙70℃足干后即可不用吃火9、汤色不同：武夷岩茶金黄铁观音色淡10、滋味：武夷岩茶醇厚味浓、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边铁观音鲜爽、味较淡、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。标签：
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