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3月07日

分类:茶叶知识

有金花的黑茶就更好喝吗_湖南黑茶一种健康的茶饮料

时间：2023-3-7 4:7:32 发布:有金花的黑茶就更好喝吗_湖南黑茶一种健康的茶饮料| 评论:0 | 浏览:
有金花的黑茶就更好喝吗_湖南黑茶一种健康的茶饮料的正文:

　　现在，湖南黑茶卖得好，黑茶走俏，就有不良商家用粗红茶原料或不经发花的茯茶卖给茶客。这样的“黑茶”品质粗糙不堪，实在是败坏了湖南黑茶的名声。有金花的黑茶不一定都好喝，但是没有金花的茯茶肯定不好喝。那么这个金花到底是什么，它是如何影响茯茶的口感呢　　黑毛茶经汽蒸处理，黑茶内的多酚氧化酶被抑制，但在“发花”的过程中，产生了新的多酚氧化酶。随着发花时间越长，茯砖茶中多酚类物质得到氧化，纤维素和果胶物质也彻底的得到分解，这对茯砖茶品质形成产生了极其重要的作用。

质量上乘的湖南黑茶往往一次发酵不够，要经过六道发酵工艺，氨基酸在茯砖茶加工过程中的下降、氨基酸与糖类发生的反应和转化，这也是茯茶较其他黑茶更加醇厚清香的原因。

没有金花的黑茶为什么不香，就是因为体内的没有特殊的菌花香。由于金花等微生物的大量参与，茯茶才形成了特有的菌花香，并由于这些微生物的作用以及在加工过程中的高温高湿作用，茶多酚的氧化、缩合、蛋白质和纤维素等大分子的分解，氨基酸、糖类、咖啡碱等各成分之间的聚合、缩合等一系列反应，形成了茯砖茶的品质风味。

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