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7月07日
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明代散茶如何改变了饮茶文化的正文:
宋代点茶的方式到元代已经衰落，饼茶也逐渐退出历史舞台。宋代的饼茶有两个方面的缺陷：一是加工成本过高;而是饼茶加工使用的“大榨小榨”的方式损害了茶叶的原汁原味。到了元代，圆饼茶就开始没落了，并开始流行散茶。
散茶真正开始改变饮茶风格是从明洪武二十四年以后，《野获编补遗》中记载有明代制茶一开始仍然沿袭宋代的习惯，“至洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采芽茶以进”，由此真正改变了当时乃至后世的饮茶方式。散茶盛行开来，茶叶从加工到冲泡饮用都相对简便了很多。明代具有影响力的茶类主要有：虎丘、天池、松萝、龙井、雁荡、武夷等。散茶不需要碾、罗，只需要冲泡，冲泡的方法以及需要的器具在《茶疏·烹点》中有记载：“未曾汲水，先备茶具，必洁必燥，开口以待，盖或仰入，或置瓷盂，勿意覆之。案上漆气食气，皆能败茶。先握茶手中，俟汤或入壶，随手投茶汤，以盖覆定。三呼吸时，次满倾盂内，重投壶内，用以动荡……更三呼吸倾，以定其浮薄，然后泻以供客。”当时苏、吴一带也盛行壶泡法，而杭州一带的烹茶法则略有不同，但是，无论哪种泡法，都比点茶、煮饮法简便。标签：
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