日照：“121工程”红茶加工项目初见成效

　　日照：“121工程”红茶加工项目初见成效

　　为认真贯彻落实市委、市政府现代农业科技提升“121工程”工作任务目标，日照市、岚山区农机部门按照“121工程”工作分工，积极协调山东农业大学和淞晨茶业工贸有限公司、御园春茶业有限公司两个基地，结合日照市的实际情况，对红茶机械化加工工艺进行了认真研究，使红茶加工工艺和机械设备满足了红茶加工的技术要求，加工生产出了红茶并进入到了市场，红茶机械化加工取得了初步成果。

　　为推动下一步工作开展，8月20日，日照市农机局在岚山区巨峰镇淞晨茶业工贸有限公司召开了全市红茶机械加工暨茶叶机械采摘现场观摩会，会议邀请了山东农业大学茶学教授、博士生导师张丽霞、科技处蓝孝新科长进行了现场指导，市委农工办、市农机局、岚山区委区政府、巨峰党委政府及东港区瑜山茶厂、岚山区淞晨、御园春、共青、百满、春浓6个茶叶企业的负责人及技术人员参加了观摩会。

　　观摩会上，与会人员参观了淞晨茶厂红茶加工全过程，并品尝了淞晨茶厂生产的红茶，张丽霞教授就红茶加工生产作了专题报告。张丽霞教授在专题报告中表达了以下几个观点：一是茶叶消费由地域专一性向多样化方式转变，找到一款最适合自己的茶叶产品成为消费者的一种期待，根据不同时间饮用不同的茶类产品以及不同体质人群饮用不同类的茶叶已成为一种时尚的养生方式。进行多茶类生产能更好的满足市场的消费需求。二是红茶是全球范围内生产和消费量最大的一类茶，约占茶叶总量的70%，近年来国际红茶价格有上升趋势。国内红茶也出现了生产和消费两旺的局面，价格有较大幅度提高。三是日照绿茶在国内市场上以其优异的品质得到广泛的认可，但同时我们也应看到，日照所产优质绿茶主要是春、秋季绿茶，而夏茶质劣价低，这一时期茶鲜叶价格也很低，仅1.5—5元/斤，严重影响了茶农的收入，同时也降低了茶叶企业效益。另一方面，与南方茶相比，日照夏茶原料较优，同时所占比重大，而且生产的红茶、乌龙茶色、香、味较好，如果放弃这一季节的茶叶生产，会很大程度上影响茶农收入和企业效益。因此充分利用夏季原料加工红茶、乌龙茶是十分必要的。前两年加工的乌龙茶在一定程度上提高了夏茶的经济效益，但目前推广范围仍较小，且其品质仍有进一步提升的空间。与乌龙茶加工相比，红茶加工相对简单，主要加工技术工艺流程有萎凋—揉捻—发酵—烘干四个环节，所用机械设备与绿茶共用性强，所以更易于推广。由于红茶加工工艺对温度和湿度的要求特别适合夏季加工红茶。

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