安溪铁观音“音韵”指什么

　　正因为安溪铁观音;音韵难解，有的茶商和一些刚刚接触安溪铁观音的消费者，简单地将;音韵表述为;酸，认为酸就是安溪铁观音;音韵的基本特征，品质高的茶叶都带酸。其实，这种提法是错误的。　　安溪铁观音的制作程序为：晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干，共有十道工序。其;音韵特征，是在做青阶段中通过合理地控制摇青的转速及次数、摇青的时间和鲜叶的发酵度而形成的。　　安溪铁观音的;音韵的表现形式，有传统制法所产生的;正酸，;回青制法所形成的;清酸或;青酸，它质好价高。而;消青制法所产生的;粗酸、;托青制法所产生的;托酸，包揉时形成的;困酸等，则不能称之为;音韵。　　如果进行细分，在安溪不同地域生产的安溪铁观音，其安溪铁观音;音韵表现也有差异。南线区域生产的安溪铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香，安溪铁观音;音韵浓醇清活;北线生产的安溪铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味，安溪铁观音;音韵浓厚滑爽。通常来说，品质高的安溪铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为;观音韵，是不能简单用;酸味陈述的。

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