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9月17日

分类:茶叶知识

手工制茶才是好茶么_传统的制茶工艺需要如何完善

时间：2022-9-17 11:21:29 发布:手工制茶才是好茶么_传统的制茶工艺需要如何完善| 评论:0 | 浏览:
手工制茶才是好茶么_传统的制茶工艺需要如何完善的正文:

　　全程的手工制茶是存在很大的不确定性，但是由于手工制茶的艰难，可以调控出不同味道的好茶。要想炒出一锅好茶，传统制茶工艺对于一个商品来说，缺乏稳定性，对制茶人和消费者都是一种伤害，制好茶要靠运气，喝到好茶也要靠运气。个人经验和现代工艺的结合，才是制出好茶的关键。

手工制茶才是好茶么，对于一些名优茶，焙火的岩茶是这样的。岩茶就是一个很好的例子。岩茶采摘普遍用机械，这也是岩茶10斤鲜叶做一斤干茶的原因，鲜叶中含大量机械采摘的梗，在精制时要人工剔除。做青、揉捻、烘干基本上用机械完成，但师傅全程观看，随时调整机械的各种参数指标。到烘焙时，对岩茶的香气和滋味影响很大，这时候传统制茶工艺的魅力就体现出来了，炭焙明显优于电焙。

现在一款好的岩茶，传统制茶工艺和现代工艺的结合。机械可以做到的事，何必费时费力。

有人追求全手工，“我是不喝半手工或全机械的茶的”，以此体现茶人的个性。甚至以此先入为主，以是否全手工来评判一款茶是否好坏。对于一个进步的社会，多元的时代，传统制茶工艺必须保护和传承。但是如果有更好的工具可以有利于制出更好的茶，而不去使用，是不是得去传承原始社会的制茶方法才最好　　传统也在进步，手工也在改变，这样看来，喝手工制茶与喝机器制茶，并无高低之分。现在绿茶的炒制，都是用的电锅，如果还用以前的柴锅，温度控制肯定没有现在精准方便，你如果说用柴锅炒才算传统制茶工艺，比电锅炒的茶更好，估计没一个制茶师傅会赞同你。既然柴锅可以变电锅，其他工具只要能更好地控制制茶条件，做出更好的茶，为什么不能用。

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