怎样泡茶比较好喝_为什么用热水泡茶会比较好喝

　　　　喝茶最重要的就是香气和口感，而要保证茶叶的香气和口感就必须需要一定的温度，虽然有些茶叶可以用冷水泡，茶叶中的物质会慢慢析出来，但是茶叶的香气肯定不如热水泡的好。所以想喝一杯好茶，还是不能偷懒，要用热水泡开才好喝。那怎样泡茶比较好喝?为什么用热水泡茶会比较好喝　　　　为什么用热水泡茶会比较好喝?通常来说，茶叶香气的挥发和温度成正相关，温度越高，香气发挥越快。超过一定温度后，香气会在短时间内迅速挥发完。这就好比我们生活中常常使用的清香剂，如果是温度高的情况下，味道发挥得很快，温度太低的话，香气就会凝结。

　　为什么用热水泡茶会比较好喝?茶叶的香气是茶叶本身就带有的，经过发酵后，茶叶中芳香物质包裹在干茶中。在泡茶的时候为了保证茶香充分的发挥出来而又不很快的消失，这就要求泡茶用水需要一定的温度，而且温度不能太低。温度太低，茶叶中的芳香物质无法挥发，这也是茶叶要低温保存的原因。因此，发挥茶叶香气是为什么要用热水泡茶的原因之一。

　　为什么用热水泡茶会比较好喝?另外一个原因是泡茶水温与茶叶有效物质在水中的溶解度呈正相关。也就是说，泡茶的水温愈高，茶叶中的物质溶解度愈大，茶叶析出的物质越多，茶汤的滋味就越好。通常60℃温水的茶叶物质析出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。所以泡茶的时候要用热水，但是这并不意味着水温越高越好，因为水温太高，相当于直接把茶给煮熟了，茶叶中的物质瞬间被破坏，失去活性，无法进行转化，泡出来的茶也就没什么滋味了。

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