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11月26日
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徽州的茶叶为什么那么出名_安徽名茶都有哪些的正文:
在现代人脑海里已经没有徽州的概念，因为徽州地理位置上的消失，人们只能含糊其辞的把徽州认为是今天安徽的祁门、休宁、歙县、黟县、绩溪和江西的婺源。但不管徽州现在地理位置如何划分，徽州永远是那片青山静水，烟灰沾染的白色房子，是那一片淳厚儒雅的茶人心。
中国的绿茶品种繁多，哪个牌子的绿茶好这是要计较出生地的。徽州哪片山林的才是最地道正宗的货色，连茶叶的出生日期也是要精心计算的，根据海拔高度以及茶树品种，有的茶开采自清明前后如黄山毛峰，也有的开采于谷雨前后如太平猴魁。春天的徽州，是茶的故园。每到清晨，黄山毛峰的原产地黄山市徽州区富溪乡的山林必是雾霭封锁，若遇见溪水，能见氤氲在水面流淌。5、6岁孩子一般高的黄山大叶种茶树举着诚意的新绿站满山冈，错落的毛竹、映山红、水杉是它们的陪衬。它们中也有百年的“茶精”，也有下种三年才可开采的新树。惊蛰前后，甚至更早，就是去岁冬夜里的一阵雷声，都会将茶农和最老道的茶客从梦中惊醒，想象这会是怎样一个茶季。比如黄山毛峰生于4月5日前后，可是大不相同。就在3月底4月初，最爱黄山毛峰的Lynn同往年一样认真地算计，2005年3月黄山附近尚有大雪，茶季晚于往年。一般情况下Lynn喜欢4月6日的茶，2005年选4月13日的才能不错。明前茶因是茶树越冬后第一番长出的芽叶，故金贵娇嫩、价格不菲，但毕竟是春光初至，对于喝年资的茶人来说这样的茶未免也太清淡了。徽州最好的茶要属清明后一两天的茶叶。茶色泽好，口感温润，不淡不涩，正是春天的味道;到了谷雨前后，茶树叶片长大，它所接受的阳光日渐丰厚，茶汁也就日渐浓郁。黄山的气候最适合茶树的生长，安徽名茶古已有之。毛峰是从更早的黄山云雾茶转型而来。1875年前后歙县“谢裕泰”茶行的茶商谢正安初将此茶的工艺定型，创制了这种白毫披身、芽尖似峰的茶，曰“毛峰”。今天谢正安玄孙谢一平正是漕溪茶厂的掌门人。另一位谢姓儒商开办了光明茶厂，创了千秋泉牌。规模大的茶厂往往都有自己的标准，规范了制茶步骤，比如杀青的温度和时间，而农家茶的标准全凭炒茶人的经验。如果没有选正宗名牌产品，买茶就只有凭观其色、闻其香、品其味鉴别好坏。有些嫌明前茶寡淡的人，甚至会热衷于农家炒的粗茶，火气足，只要稍放些茶叶，铁锅的炭火气便在舌尖荡开。说到底，品绿茶，喜欢才是标准。在安徽祁门境内群山起伏，春水纵横。但好茶总是来之不易的，这跟上等红酒一样，总有失之毫厘、谬之千里的分别。向北流入秋浦河的梅溪河和向南流入新安江的凫溪河流域还是绿茶产地，但其它溪水汇于阊江入鄱阳湖的这一片土壤上却孕育着出另一种茶的味道——祁红。“闻之有新鲜果香，入口茶香似花、似蜜、似果”。上品的祁红绝大部分是嫩芽叶，所以祁红当以春茶的品级最高。制作红茶的过程及其漫长，萎凋、揉捻、发酵、干燥……三个流程十二道工序制作。但是令人奇怪的是产祁红的地方并没有品红茶的传统，祁红从一诞生，就是徽州人专为世界准备的礼物。祁红的香气缭绕，回味绵延，品之忘俗。能够深得祁红香的当然是单独泡饮，但如果学英国人喝下午茶的方式加入鲜奶，看它变成妖娆的粉红色，也是悠闲的午后最惬意的享受。早在清代，就有人描摹过“老街品茗”的《屯溪春色》。三味茶庄、陆羽茶庄、芳生茶业、富隆茶庄、德阳楼、步云轩、德馨茶庄、一品阁、品云阁，老街里有着林林总总的茶行供你选茶，亦可品味“未见屯溪面，十里闻茶香，踏进茶号里，神怡忘故乡”的情致。可惜，一些徽州古而有之的茶品，如休宁的松萝、歙县的顶谷大方，以及因在屯溪流转而闻名的屯绿，可能都已不是传说中享有盛名的品种。它们或曾失传，或是采制程序有变，或是品名演变，可能并没有把令它们最受褒奖的味道流传下来。这大概是品茶人的遗憾。但徽州人重新寻找并急于延续的，又何止是这样古老的茶种呢 自从明清时期，茶从文人雅士的偏好成为大众的开门七件事之一，茶早已飘落凡间，成为中国人的日常饮料。铺子里，往往围着喝了很多茶、但仍对茶懵懂无知的茶客。店家不厌其烦地介绍当地茶的特色，甚至讲着以讹传讹的传说，故事里当然少不了忠孝节义，还有爱情。在茶铺里的那些特等的黄山毛峰产在风景如画的黄山风景区内，有着兰花般漫卷叶子的猴魁，是与兰花间种的。他们有声有色地描述这些美丽的误会，总会给买主增添几分买茶的兴味。此地热销的安徽名茶，主要是著名的黄山毛峰和祁门红茶，以及闻名遐迩的太平猴魁。虽然买茶的旅人大约也懂得品牌茶质量更佳，但还是多不能忍受隔着包装闻不得其香，观不得其色，也许茶无法隔着距离让人爱上它。标签：
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