广西玉林春茶上市红茶飘香

　　红茶里的“祁门香”红茶饮品解酒最佳西湖龙井将推红茶“钱塘红”安徽：6月2日祥源翡丽城香高味醇王妃赛琳娜的“红茶案”安溪铁观音被制成红茶祁茗茶业：打造祁门红茶最大茶商江西修水宁红茶获农产品地理标志元泰杯红茶世界征文比赛“茶乡采甘肃陇南红茶加工在康县首获试制　　春茶历来是绿茶的天下，但今年人们将惊奇发现红茶也跻身于春茶行列。红茶是中国七大茶叶品类中特色鲜明的茶品，现在越来越多的茶友喜爱品红茶，渐有成为一种时尚的趋势。

　　红茶的制作过程是否跟绿茶一样？现在正值春茶采摘制作旺季，记者来到兴业县山心镇绿峰茶厂，见证了有名的山心红茶的制作全过程。

　　炒了半辈子茶叶的绿峰茶厂老师傅莫积夏告诉记者，首先好的红茶茶青一定要好，有好的原料才能保证做出的红茶有好的品质。红茶的制作过程跟绿茶差不多，只是多了发酵工序。刚采摘下来的茶青要经过萎凋（晾青）、揉捻、发酵、烘焙等一系列工序才能做出红茶，过程一般要３天时间。其中发酵和烘焙最为关键，直接影响红茶品质。掌握发酵时间的长短、烘焙温度的高低就全凭制茶师傅的技术和经验了。

　　记者在对比了;正山小种;金骏眉和山心红茶后发现，玉林本地产的山心红茶其实是相当不错的。山心红茶的茶肉厚，饮后留甘，就是余香相对少了点，但是它价格便宜，两三百块钱就可以买到一公斤上好的红茶了，很适合百姓消费。

　　莫师傅还教记者鉴别红茶好坏的方法。高品质红茶闻起来有一股诱人的焦香味，太浓或太淡都不好。从外形上看，茶叶体型细长均匀，不能有其他大小不相衬的茶叶混在一起。一道汤二道茶，三道四道是精华，五道以后泡的时间就要长一些了。冲泡红茶最好用８０度左右的清水，泡出来的茶汤为红褐色，透亮。闻香通心肺，喝后口腔留甘余香持久的为上品。

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