香浓安溪铁观音鸡块

　　主材：鸡半只

　　　2、铁观音用沸水冲洗一下，再浸泡几分钟，滗出茶水备用；

　　　3、将铁观音倒入锅中用水熬煮2分钟，用滤网滤去茶叶，锅中只留茶水，将鸡块倒入锅中焯去血水去腥；

　　　4、炒锅内放油，将泡好的茶叶中选出几片放在油里炸一下，捞出（原打算将茶叶炸后放入盘中垫底，可是家里铁观音只剩下一点，茶叶不是很好，叶型不好，只能作罢）；

　　　5、将姜末、蒜片、葱花放入炸过茶叶的油中爆出香味，下鸡块翻炒，倒入铁观音的第一道茶水，盖上锅盖焖煮20分钟；

　　　6、放入少量盐、白糖、蚝油、味精，翻匀起锅装盘即可。

　　小贴士：茶叶我选用的铁观音，是因为铁观音的香味比较浓厚，估计用不同的茶叶譬如红茶等，风味会有少许差别，看个人喜好而定吧。

　　用茶叶入菜的菜肴很多，樟茶鸭、龙井虾仁都是有名的菜品，总体感觉用茶叶入菜，调料要尽量简单，以突出茶叶与食材本身的香味。

　　一块鸡肉入口，淡淡的茶香缭绕在舌间，感谢烹饪，让鸡肉这个大俗和茶叶这个大雅契合得如此美妙，相得益彰。

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