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3月28日
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岩茶是如何焙火的_岩茶一火遮百丑是真的么的正文:
麻辣是川菜不能缺少的特色。而辣还可以遮百味，不失为最好的调料。换一种食物，茶来说，由于茶叶烘焙程度的不同，即使是同一原料的鲜叶，也必然导致成茶的差异。而焙火工序是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺，经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，而且耐储存，而且口味会变得更醇厚。
可是茶友们喝岩茶，因为受到商家的错误引导，容易陷岩茶的焙火工艺的误区，把火功有缺陷的岩茶当做好茶。岩茶的焙火工艺，也可以将岩茶制作成各种不一样的口味。当以一个岩茶内质不足的时候，选择把它做成轻火型。这些茶的香气物质高，多酚糖类氨基酸不足，滋味淡薄，香气物质沸点低。如果滋味淡而苦涩，还烤掉了香，那茶就没有可取的地方了。轻火型的茶要保证香气高长，汤口醇滑。而当一个茶是属于内质比较丰富的时候，可以采用重火或足火，高温毛火烤干，然后补足文火，烤出它的高沸点香气，为熟香型。香气高长熟香果香明显，滋味醇滑厚实，茶味浓。岩茶的焙火工艺上看，好的茶青做出来的茶不怕焙，可以焙成足火，但也有些只焙成中火或轻火来销售的。好山场加传统做法的岩茶，焙成足火后放上几个月甚至一年以上，可能韵味更足。而不好山场的茶，以岩茶的焙火工艺焙成足火后，可能会使得茶汤空而无物，香气又散失，变成毫无优势了。岩茶真的可以一火遮百丑么?很多普通的岩茶由于没什么特色和香味受冷落，于是有人用高火加工，给人以汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味，其实只是浓重碳火香味而已，而不是真正茶香。这种高火岩茶的焙火工艺制作出的茶叶子，死黑紧缩根本泡不开，但喝起来滋味浓厚，最容易误导消费者，通常被商家称为“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。丧失品种特征、原料及工艺缺陷和不足的岩茶，想用“一火遮百丑”是行不通的，只会越遮越丑。喝到重火岩茶，上面有一层“轻纱”蒙着，就是火香火味。火味和火香，表现为锅巴的味道，虽口感厚重，但并非“岩韵”。如果火香后面没有花香、熟香、蜜香、兰香、茶香等香味，则这款岩茶便无香气可言。没有使人舒适的茶味，都不能说这款岩茶口感好。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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