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5月12日
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宜茶之水满足清轻甘冽活才称得上泡茶好水的正文:
水对于茶来说，就像水对于鱼一样重要。“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，从此可以得出，从远古以来，人们对于煮茶的水非常地讲究，可以说爱水入迷。唐代陆羽也在《茶经》之中，指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”也就是说，只要满足“冽、活、清、轻、甘”这五个标准，就能算得上好水。那么，好水要具备哪些特点呢 冽
冽即冷寒之意，因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。活水源要活。“流水不腐”，现代科学证明，在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水经过自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽口。在茶具中，过滤网和滤网架是一对好搭档，它们总是成对儿出现。过滤网是用来过滤茶渣的，滤网架是用来放置过滤网的。过滤网按照外柄的材质分，有不锈钢、瓷、陶、竹、木质的以及葫芦瓢等。按照网面的材质分，有铝质的和布面的，一般布面的过滤得较干净。清水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。轻水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多。实验结果表明，当水中的低价铁过多时，茶汤发暗，滋味变淡;铝含量过高时，茶汤便有明显的苦涩味;钙离子过多时，茶汤带涩，所以水以轻为美。甘水味要甘。所谓水甘，就是水在入口后，其舌尖，就会有一种甜滋滋的感觉。将茶汤咽下去后，喉咙里也会有种甜爽的回味，用这样的水泡茶，自然会增添茶之美味。标签：
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