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6月18日
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安化黑茶是怎么制作的_安化黑茶的制作工艺是什么的正文:
湖南安化黑茶的茶叶条索光彩黝黑，就像是一只只小小的泥鳅状。尽管如此，但安化黑茶冲泡出来的茶汤其汤色却是橙黄的，并且香味醇厚，还有着淡淡的松烟香。那么黑化黑茶是怎样制作而成的，才能在外表不利的情况下以茶汤获得人们的喜爱 安化黑茶一般是以黑毛茶作为原料制作，加工工艺有许多的讲究。而安化黑茶分为两个部分制作。前期的制作工艺按照杀青、揉捻、渥堆、干燥四个流程来。
杀青——安化黑茶的杀青有分为手工杀青和机械杀青两种。由于黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀青不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水。这是机械杀青，而手工杀青则是采用高温快炒。手工杀青所选用选用的锅口径为80-90厘米，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面。初揉——安化黑茶的原料粗老，初揉中揉捻机转速大约每分钟四十转，揉捻时间15分钟左右为好。揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。渥堆——渥堆是安化黑茶形成黑茶色香味的关键。渥堆对环境条件十分挑剔，要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上的环境。渥堆过程中要进行一次翻堆,以利渥均匀。复揉——将渥堆适度的茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6~8分钟。干燥——传统上，安化黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时需用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶光彩徐徐变为黝黑油润，有独特的松烟香，这样，黑毛茶的制作才算完成。经过了这四个程序之后，后期的安化黑茶还需要精制，包括挑拣、装袋、控制温湿度来发花等。而许多安化黑茶的滋味甘醇也正是得益于精制过程。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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