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8月06日
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好茶怎样泡出好味道的正文:
几十年来，英国的茶爱好者一直在争论哪个国家的茶最好，是茶叶好还是袋装茶好，一壶茶用多少茶叶合适，应当先倒茶后倒牛奶还是先倒牛奶后倒茶。
据英国皇家化学学会说：“怎样泡茶”应当用印度阿萨姆邦茶叶来泡，茶叶用量是每杯一茶匙。该学会引用拉夫巴勒理工大学化学家安德。斯特普利的话说：“袋装茶拿起来放便，但不容易泡开，适用那些需要慢慢泡开，含不太受欢迎的丹宁酸的茶。”泡茶的水应当用新取的和新煮开的水(陈开水中溶解氧少，而溶解在水里的氧对泡出的茶味非常重要)。而且泡茶最好用软水，硬水含钙和其它矿物质，会增加令人不快的茶垢。茶壶——当然要预先加热——要用陶瓷壶，金属壶有时会影响到茶味，茶应当沏3到4分钟。不能沏太久，以免把带苦味的丹宁酸泡出来。苏格兰人认为应当先倒茶后倒牛奶，以便根据个人的喜好调整味道，而英格兰人习惯是先倒牛奶后倒茶，斯特普利认为英格兰人的习惯比较好。他说：“应当先倒牛奶，因为牛奶白质在75摄氏度的情况下容易改变自然性质。”他说：“如果把牛奶倒进热茶中，部分牛奶根高温热茶接触时间会长到足以使牛奶改变自然性质。如果把热茶倒入牛奶中，牛奶根高温热茶接触的时间就缩短，牛奶变质的可能性就会减少。”沏好的茶在什么时候喝也有大有讲究，最好是在茶凉到60到65摄氏度时喝最好，或者说在茶从茶壶倒出来一分钟后喝最好，低于这个温度，茶的芳香就会消失;温度太高，则又容易把嘴烫伤。标签：
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