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7月05日
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夏茶的质量有待提高_夏茶该如何发展的正文:
一年之计在于春，寒冷的冬季终于过去，万物复苏，春回大地。在茶叶市场，有句话说“春水秋香”,春茶汤好,秋茶闻香。春茶成为了一年中茶叶品质的领头人,秋茶紧随其后,夏茶的质量却一直堪忧,地位着实有些尴尬。
春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的“休养生息”，春季茶肥嫩饱满，色泽翠绿鲜美，叶质柔软内含物丰富，苦味比较轻，营养成分丰富。再加上病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的。往往是一年中绿茶品质最佳的，颇受消费者青睐。寒露节气一到，标志着一年一度的秋茶大戏正式上演。秋天天气高长，少水，在茶叶的长成、采摘和制作过程中，茶叶内含水分少，内质保持完好，更显香气。秋茶的滋味与香气是一年中最好的。寒气渐冷，秋意渐浓，人们怎能错过这个品茗的大好时节。而夏茶生长的季节，气温高、日照强，迅速生长的茶树新梢容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之说。鲜叶含水量少，其中氨基酸、维生素含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，滋味显得苦涩。早些年，夏茶的质量品级很低，价格连春、秋茶的零头都够不上。春秋茶能卖到几百元以上，而夏暑茶每斤才几块钱。虽然如今随着制作技术的提高，夏茶的质量有所提升，但整体茶质与春秋茶相比仍然差距较大。而如今正是夏茶时节，茶市低迷，夏茶和暑茶都卖不出好价格，加上人工成本高，如果一斤不能卖40元以上的价格，茶农就要亏本。而暑茶一斤要卖到40元以上，夏茶的质量至少要较好，目前，许多夏茶还达不到这个水平。要不要制作夏茶成了茶农们的两难选择。就算暑茶不采摘，也必须把芽剪掉，否则这些芽到了秋茶采摘季节就变粗，变老，不适宜采摘了。于是有的茶农将茶芽剪掉，只能弃于田中，作为茶树的肥料。但是也不少茶企，通过创新工艺技术，将夏茶制作成红茶。夏茶由于自身内质的变化,不太适宜制作绿茶,如果拿来制作红茶,会有出乎意料的惊喜。红茶是全发酵茶,这样就可以在发酵过程中将夏茶中的茶多酚完全氧化,降低夏茶的苦涩味道,制作出来的茶还略带甜香,滋味浓醇。有的茶叶产区用夏茶加工的红碎茶,滋味甚至比春茶还要好。一芽一叶红茶因口感柔和鲜醇很受欢迎。采摘夏茶做红茶，不仅实现了资源最大利用，增加茶农的收益，满足市场的需求，巧妙地将夏季制茶空档弥补起来。而夏茶茶多酚恰好有抗氧化的功能,花青素更是有着天然抗氧化剂之称,对于人体来说大有益处。夏茶虽比不上春茶、秋茶,但是也别有一番风味。夏日养生吃点儿苦,除了吃苦瓜、苦菊、苦菜,现在您还可以再添一苦味--夏茶。夏茶又何曾不好，感受过夏茶的苦涩,才能体会到春茶与秋茶的甘醇。标签：
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