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10月14日

分类:茶叶知识

如何鉴别新茶和陈茶

时间：2021-10-14 8:49:1 发布:如何鉴别新茶和陈茶| 评论:0 | 浏览:
如何鉴别新茶和陈茶的正文:

　　购买茶叶除像普洱陈茶这样比较特殊的茶品外，一般而言是求新不求陈的。当年采制的茶为新茶;隔年的茶叶为陈茶，两者还是有本质上的区别的。一般来说，陈茶是由于茶叶在储藏过程中受阳光、湿度、温度等综合因素的影响，加上茶叶本身就有陈化性所致。

陈茶一般是不受欢迎的。那么究竟鉴别新茶和陈茶呢?不着急，938188.com茶叶网小编这就为你揭开谜题。

首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶和新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮、是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶氧化后色泽枯灰无光，茶褐素的增加，则会使绿茶的汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽。

其次，从香气上鉴别新茶和陈茶。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要有醇类、酯类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型会由新茶的清香变得低闷浑浊。最后，品尝是最快的鉴别新茶和陈茶的方法。不管哪种茶类，新茶都醇厚鲜爽，而陈茶就淡而不爽。

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