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8月25日

分类:茶叶知识

回族茶俗_什么是刮碗子茶

时间：2021-8-25 4:35:26 发布:回族茶俗_什么是刮碗子茶| 评论:0 | 浏览:
回族茶俗_什么是刮碗子茶的正文:

　　回族大部分分布在我国的大西北地区，主要以宁夏、青海、甘肃三个省区为主。回族的居住处大多在高原沙漠里，沙漠的气候比较干旱且寒冷，而且蔬菜也比较缺乏，大多都是以吃牛羊肉、奶制品为主。而茶叶之中一直都保存着非常多的维生素和多酚类物质，这些物质不但能够补充蔬菜的不足，而且还能够帮助人体去除油腻、消化。因此，自古以来，茶一直都是回族同胞们最为主要的生活必需品。

回族茶俗的方式也是多种多样，而其中最有代表性的就是刮碗子茶。刮碗子茶所使用的茶具，一般被称为“三件套”，也就是茶碗、碗盖和碗托或盘组成。茶碗盛茶，碗盖保香，碗托防烫。喝茶的时候，可以一只手提托，一只手握盖，并且用盖顺着碗口从里向外刮几下，这样做就能够拨掉浮在茶汤表面的泡沫，二则能够令茶的味道和添加的食物相融，刮碗子茶的名称也由此而生。

刮碗子茶，其所使用的茶叶大多都是普通的炒青绿茶。在泡茶的时候，除了要在茶碗之中放入茶之外，还可以放入一些冰糖和各种干果，比如说苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子等，有的还要加上白菊花、芝麻之类的，通常多达八种，因此被称为“八宝茶”。

但是，因为刮碗子茶里面的食品种类比较多，再加上各种配料都会在茶汤中浸出速度不一样。也因此，每一次续水之后，喝起来的滋味也并不相同。一般来说，刮碗子茶所都是使用沸水冲泡，随即加盖，等待五分钟之后再饮用。第一泡以茶的滋味为主，主要是清香甘醇;第二泡因糖的作用，就有浓甜透香之感;第三泡开始，茶的滋味开始变淡，各种干果的味道就应运而生，具体依所添的干果而定。大抵说来，一杯刮碗子茶，能冲泡5-6次，甚至更多。

回族的人都认为，喝刮碗子茶每一次都有独特的味道，而且还能够去腻生津，滋补强身，是一种非常好的且甜美的养生茶。

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