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3月05日
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咖啡与茶的两种邂逅的正文:
爱咖啡还是爱茶，大家或许会有不一样的答案。但是如果你以为咖啡和茶只是通过味觉来感知的话，就失之偏颇。有时候，文化的定义远远超出了味觉的范畴。让它融入生活，便成为一种生活方式;让它留驻于时光，便成为一种历史。
咖啡时光——走进意大利意大利与咖啡的渊源，可追溯到16、17世纪。在威尼斯港口与北非，埃及贸易的蓬勃发展下，咖啡得以引入意大利。1600年，罗马教皇为咖啡洗礼，从而咖啡开始被广泛接受，并逐渐风靡整个欧洲。在意大利，那些年代久远的咖啡馆，有时承载的是一种时光的重量。咖啡表面被一层棕褐色油脂所覆盖的深色液体，含有1500种化学物质，形成了一种极为复杂而微妙的香味。饮用espresso是一次复杂的感官之旅。入口前，先要观察咖啡的外观、颜色，再闻其芳香，最后品尝咖啡的浓稠度与入口喉韵。真正懂得品尝咖啡的人告诉我们，espresso中具有1000多种香味。其中，烘焙时来自咖啡豆内糖分转化而产生的烘焙香味，带有一丝香草味的可可香气，鲜花般的芬芳及类似新鲜水果的香甜等，是最容易辨识的。意大利人对于咖啡的热衷一样，中国人对茶文化也有深厚感情。每年五六月，是一年一度铁观音春茶上市的最佳时节。铁观音茶是乌龙茶中的极品，通过铁观音品种茶树和加工技术相结合，还形成一种独特的韵味——“观音韵”。这一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价，主要指铁观音特有的好的气味。包括：杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味。另外，人们也认为品完茶后的“喉韵”，也是观音韵的一部分。“喉韵”，就是齿颊留香，喉舌回甘的感觉。以传统方法所制的铁观音，有青蒂绿叶红镶边的特征。红边是经过了摇青的工序，反映了茶多酚氧化的程度，也是制造出观音韵独特滋味的由来。而近年来，依据市场的需求出现以空调制作的铁观音。久而久之，传统的制法陷入了失传的境地。为使这一具有300多年历史的传统工艺在失传以前得以保留下来，福茗堂在安溪设立传统铁观音制作研究中心。茶叶冲泡后，香味便会随之在水中散溢出来，此时便可以闻香了。其实，品铁观音就是品其韵味，不仅仅局限于茶叶本身，更多的是那份雅致，所以氛围和情调很重要，同一杯茶，周围环境是清幽古朴还是现代华丽，给品茗者的感觉是完全不一样的。找个适宜的时间，怀一份闲适的情怀，品一壶香茗，感受铁观音乃至中国传统茶文化细腻而又温润的底蕴，领略那美感与文化带来的双重享受。标签：
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