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10月07日
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功夫茶怎么泡_功夫茶的泡法的正文:
功夫茶，一听到这样的字眼，相信大家都会猜到这是一个很难冲泡的茶。的确，功夫茶的泡法极其讲究，闽南、广东一带人都非常喜欢冲泡功夫茶，虽然泡法繁杂讲究，但是却十分地有滋有味。那么功夫茶怎么泡呢 功夫茶怎么泡?首先要治器，这也是一个预备阶段。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。
功夫茶怎么泡?接下来，打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。之所以要这样做，是因为细末是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。功夫茶怎么泡?苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用一定沸度的水冲茶最好了。当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维他命C。功夫茶怎么泡?接下来是刮沫。冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。盖好壶盖，再以滚水淋于壶上，谓之淋罐。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。功夫茶怎么泡?最后是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒另一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。以上就是功夫茶的泡法，大家一定会觉得非常复杂。但是如果熟练起来，这样的泡法就太过简单了，并且也很容易将功夫茶的滋味散发出来，令人欲罢不能。标签：
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