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8月05日
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制作黄茶的关键工序是什么_制茶师是如何制出黄茶的的正文:
中国有六大茶类，较被广为熟知的主要有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶，而白茶跟黄茶产量较少，在茶叶市场上相对于其他种类的茶叶显得更加珍贵。与白茶简单的制作工艺相比，黄茶在制作过程中是最难、最复杂的，这也是很多制茶师不会轻而易举像制作绿茶那样平常的，制作出黄茶的主要原因。
黄茶茶叶知识中所显示的特质是“黄叶黄汤”，与绿茶不发酵的“绿叶清汤”相比，黄茶属于发酵的茶类，而且在制作工序上比绿茶多了闷堆工序。很多人可能会认为黄茶就是绿茶变黄的茶叶，其实不然。制茶师能够制出黄茶是创造机会让黄茶发生黄变反应，以至让黄茶变黄。而闷堆工艺则是让黄茶发生黄变，这是制作黄茶最关键的工序，成败在此一举。制茶师在制作黄茶的闷堆过程中，如果在时间上掌控不一样，或者方法上的选择不适合，所制成的黄茶干茶便截然不同。当杀青后的黄茶，在进行闷黄工序时，可以采取干坯闷黄跟湿坯闷黄两种方法，所需要的时间也不同。干坯闷黄需要闷堆的时间较长，因其水分少，发生黄变的速度慢。而湿坯闷黄使得茶叶含水量高，产生的化学变化快，因此所需要的闷堆时间较短。制作黄茶时，虽然有这两种不同的闷堆方式，都可以制作出黄茶，但对黄茶品质有影响。不同品种的黄茶适应的闷堆方式不同，这便需要制茶师去判断，去选择。这也是黄茶相较于其他种类茶叶特殊的茶叶知识。每一道黄茶都是茶叶精品，都是制茶师精心培制的茶叶。闷堆黄茶的工序包含了多个小程序，步骤繁多，需要的时间长，注意事项多，这也是影响黄茶产量的主要原因之一。一般只有在较为不忙的时候，制茶师才有时间去制作高品质的黄茶。这使得茶叶市场上的黄茶更加难能可贵!版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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